Zachte tarwe (Triticum aestivum): broodtarwe — kenmerken en teelt
Zachte tarwe (broodtarwe): uitgebreide gids over kenmerken, teelt, opbrengst en teelttechnieken voor moderne akkerbouwers en hobbytelers.
Zachte tarwe (Triticum aestivum), ook bekend als broodtarwe, is een gekweekte tarwesoort. Ongeveer 95% van de geproduceerde tarwe is zachte tarwe.
Zachte tarwe is verkregen door vele generaties van kunstmatige selectie door boeren die de meest productieve planten kozen die in hun gewassen voorkwamen.
Kenmerken
Vorm en groeicyclus: Triticum aestivum is een eenjarige grassoort die groeit vanuit zaad en na één groeiseizoen graan vormt. De plant heeft smalle bladeren en lange halmen met aren waarin de korrels (spelten) rijpen.
Korrelhardheid en eiwitgehalte: Binnen de soort bestaan variëteiten met zowel zachte als harde korrels. Zachte tarwekernels hebben doorgaans een lagere eiwit- en glutenkwaliteit dan harde variëteiten en worden daarom vaak gebruikt voor meel voor koek, gebak en andere fijnere bakproducten. Hardere broodsommen (ook van T. aestivum) leveren meel dat beter geschikt is voor brood vanwege sterker gluten.
Gebruiken
- Voedsel: meel voor brood, gebak, crackers, koekjes en sommige deegwaren.
- Voer: bijproducten en lagere kwaliteiten worden gebruikt als veevoeder.
- Industriële toepassingen: zetmeelproductie, biobrandstoffen en grondstoffen voor voedingsindustrie (gluten, zemelen).
Bodem en klimaat
Zachte tarwe groeit het beste op goed doorlatende, voedselrijke grond (leem- tot kleileem) met een pH tussen circa 6 en 7,5. Het is een gematigd klimaatgewas en kent zowel winter- als zomer- (lente)variëteiten. Wintertarwe wordt in herfst gezaaid en overwintert als jonge plant; lentetarwe wordt in het voorjaar gezaaid op koudere of drogere locaties.
Teeltpraktijk
- Zaaien: zaaidichtheid en diepte zijn afhankelijk van ras en locatie; voor wintertarwe is vroeg zaaien na bodemvoorbereiding gebruikelijk.
- Bemesting: stikstof (N) is bepalend voor opbrengst en eiwitgehalte; fosfaat (P) en kalium (K) ondersteunen wortel- en gewasontwikkeling. Bemestingsadvies afstemmen op bodemonderzoek en teeltdoel.
- Rotatie en gewasbescherming: oogsten afwisselen met andere gewassen vermindert ziekten en plagen. Resistente rassen en tijdige middelen (waar toegestaan) helpen schimmelziekten en insecten te beheersen.
Ziekten en plagen
Veelvoorkomende problemen zijn onder meer roest (bruine, geel- en streproest), meeldauw, fusarium (koprot) en insecten zoals bladluizen. Goede teeltpraktijken, gewasrotatie, resistente rassen en—indien nodig—gerichte bestrijding beperken schade en vermijden kwaliteitsverlies (bijvoorbeeld mycotoxines bij fusarium).
Oogst en opslag
Oogsten gebeurt wanneer het graan voldoende droog is (meestal rond 14% vocht). Correcte droging en schone, droge opslagruimtes zijn essentieel om bederf, schimmelgroei en insectenplagen te voorkomen. Zemelen en kaf worden vaak gescheiden tijdens dorsen en verwerkingsprocessen.
Rassen en veredeling
Veredeling richt zich op opbrengststabiliteit, ziekteresistentie, aanpassing aan klimaatstress (droogte, hitte), korrelkwaliteit en bakwaardige eigenschappen. Moderne rassen combineren klassieke selectie met moleculaire technieken om sneller verbeteringen te bereiken.
Voedingswaarde
Tarwekorrels bestaan voornamelijk uit zetmeel (koolhydraten), eiwitten (waaronder gluten), vezels (vooral in zemelen), en micronutriënten zoals B-vitaminen, ijzer en magnesium. De samenstelling varieert per ras en teeltomstandigheden; zachte tarwe bevat doorgaans minder eiwit dan harde tarwe.
Economisch belang
Broodtarwe is wereldwijd een van de belangrijkste voedselgewassen vanwege de veelzijdigheid en het vermogen om in uiteenlopende klimaten te groeien. Het vormt een basisvoedsel voor miljoenen mensen en is tegelijk een belangrijke handelswaar en voerbron in de landbouwsector.
Evolutie
Broodtarwe is een allohexaploïde, in plaats van de oorspronkelijke twee sets (diploïde). Er zijn zes sets chromosomen, twee sets van elk van de drie verschillende soorten.... Vrije tarwe is nauw verwant aan spelttarwe. Net als bij spelt geven genen van geitengras (Aegilops tauschii) broodtarwe een grotere koudehardheid dan de meeste tarwesoorten. Het wordt overal in de gematigde zones van de wereld verbouwd.
Van de zes sets chromosomen zijn er twee afkomstig van einkorntarwe en twee van Aegilops speltoides. Uit deze hybridisatie ontstond de soort Triticum turgidum, 580-820 duizend jaar geleden. De laatste twee sets chromosomen zijn afkomstig van Aegilops tauschii, 230-430 duizend jaar geleden.
Vragen en antwoorden
V: Wat is zachte tarwe?
A: Zachte tarwe is een gekweekte tarwesoort, ook bekend als broodtarwe.
V: Welk percentage van de geproduceerde tarwe is zachte tarwe?
A: Ongeveer 95% van de geproduceerde tarwe is zachte tarwe.
V: Hoe hebben boeren zachte tarwe gemaakt?
A: Boeren hebben zachte tarwe gecreëerd door vele generaties kunstmatige selectie, waarbij ze de meest productieve planten uit hun gewassen kozen.
V: Wat is de wetenschappelijke naam voor zachte tarwe?
A: De wetenschappelijke naam voor zachte tarwe is Triticum aestivum.
V: Is zachte tarwe een natuurlijk voorkomende plant?
A: Nee, zachte tarwe is een gekweekte soort, gecreëerd door boeren door middel van kunstmatige selectie.
V: Wat is het verschil tussen zachte tarwe en andere tarwesoorten?
A: Zachte tarwe is jarenlang zorgvuldig geselecteerd door boeren om de hoogste opbrengst te produceren, waardoor het de meest productieve en meest geteelde tarwesoort is.
V: Kan zachte tarwe worden gebruikt voor het maken van brood?
A: Ja, zachte tarwe staat ook bekend als broodtarwe en wordt vaak gebruikt voor het maken van brood.
Zoek in de encyclopedie