Tarwe (soort Triticum) is een graankorrel. Mensen eten het meestal in de vorm van brood. Het is een soort gras waarvan de vrucht een "krop tarwe" is met eetbare zaden. Het werd voor het eerst geteeld in de Levant, een regio van het Nabije Oosten. Nu wordt het wereldwijd verbouwd.
De wereldhandel in tarwe is groter dan voor alle andere gewassen samen. Wereldwijd is tarwe de belangrijkste bron van plantaardige eiwitten in de menselijke voeding. Het heeft een hoger eiwitgehalte dan andere belangrijke granen zoals maïs of rijst. In termen van totale productie staat het op de tweede plaats van rijst als het belangrijkste voedselgewas voor de mens en vóór maïs (maïs wordt meer gebruikt voor veevoeder).
Tarwe was een belangrijke factor die de opkomst van stedelijke samenlevingen aan het begin van de beschaving mogelijk maakte. Het was een van de eerste gewassen die gemakkelijk op grote schaal konden worden verbouwd en de zaden ervan konden lang worden opgeslagen in een droog klimaat. Tarwe hielp de groei van stadsstaten in de Vruchtbare Halve Maan, waaronder het Babylonische, Assyrische en Perzische rijk.
Tarwekorrel is een basisvoedsel dat wordt gebruikt om meel te maken voor gezuurd, plat en gestoomd brood, koekjes, cake, ontbijtgranen, pasta, noedels, couscous. Het kan ook worden gefermenteerd om ethanol te maken, voor alcoholische dranken, of biobrandstof.
Een allergie voor tarwe kan coeliakie veroorzaken, waardoor de patiënt diarree krijgt als hij of zij voedsel eet dat tarwe bevat.
