De kurkeik (Quercus suber) is een middelgrote, groenblijvende eik. Hij groeit in Zuidwest-Europa en Noordwest-Afrika.
Hij groeit tot 20 m, maar in zijn oorspronkelijke omgeving is hij meestal niet zo hoog. De bladeren zijn 4-7 cm lang, donkergroen van boven, bleker van onderen, met de bladranden vaak naar beneden gebogen. De eikels zijn 2-3 cm lang.
De boom vormt een dikke, kurkachtige bast. In de loop van de tijd kan deze schors een aanzienlijke dikte ontwikkelen en deze wordt om de 10-12 jaar als kurk geoogst. Het oogsten van kurk schaadt de boom niet en een nieuwe laag kurk hergroeit, waardoor het een hernieuwbare bron wordt. De boom wordt op grote schaal gekweekt in Spanje, Portugal, Algerije, Marokko, Frankrijk, Italië en Tunesië. De kurkeikenbossen in deze landen beslaan ongeveer 2,5 miljoen hectare. Portugal is goed voor 50% van de wereldkurkoogst. Kurkeiken kunnen in Portugal niet legaal worden gekapt, met uitzondering van het kappen van oude, onproductieve bomen in het kader van het bosbeheer.
Kurkeiken leven ongeveer 150-250 jaar. Maagdelijke kurk (of 'mannelijke' kurk) is de eerste kurk die van over het algemeen 25 jaar oude bomen wordt afgesneden. Voor de tweede oogst is nog eens 10-12 jaar nodig, en een boom kan een dozijn keer in zijn leven worden geoogst. De kurk wordt volledig zonder machines geoogst.
De Europese kurkindustrie produceert 340.000 ton kurk per jaar, met een waarde van 1,5 miljard euro. Er werken 30.000 mensen. De wijnkurken vertegenwoordigen 15% van het kurkgebruik in gewicht, maar 66% van de inkomsten.
Kurkeiken worden soms als individuele bomen geplant. Ze zorgen dus voor een klein inkomen voor hun eigenaars. De boom wordt soms ook gekweekt voor de sier. Hybriden met kalkoeneiken (Quercus cerris) komen regelmatig voor, zowel in het wild in Zuidwest-Europa als in de teelt; de hybride staat bekend als Lucombe Oak Quercus × hispanica.
Sommige kurken worden ook in Oost-Azië geproduceerd uit de verwante Chinese kurkeik (Quercus variabilis).

