Meju
Meju is een baksteen van gefermenteerde sojabonen in de Koreaanse keuken. Het wordt in de Koreaanse keuken gebruikt om essentiële specerijen te maken, zoals sojasaus (kanjang), sojabonenpasta (doenjang) en pasta van rode chilipeper (gochujang). Meju wordt vervaardigd door een baksteen van sojabonen te drogen. De sojaboonsteen wordt tijdens het drogen op natuurlijke wijze gefermenteerd. Er zijn verschillende manieren om een baksteen van sojabonen te maken. Traditioneel werden gekookte sojabonen fijngestampt in een vijzel en in de vorm van een baksteen gebracht die met stro werd dichtgebonden.
Meju werd vroeger in elk Koreaans huis gemaakt. Condimenten gemaakt met mejus smaakten allemaal verschillend omdat de productie van meju niet gestandaardiseerd was. Aangezien veel Koreanen nu traditionele Koreaanse condimenten kopen in plaats van ze zelf te maken, is het moeilijk om de grote verscheidenheid aan unieke smakende condimenten te vinden die van zelfgemaakte meju worden gemaakt.
Meju
Geschiedenis
De betekenis van het woord "meju" omvatte oorspronkelijk alle condimenten en kruiderijen die met meju werden bereid. Toen echter een ander woord, "jang", vaker werd gebruikt om te verwijzen naar specerijen op basis van meju, verschoof de betekenis van het woord "meju" en verwees het alleen nog naar het stadium voordat het in specerijen wordt gebruikt. Geleerden geloven dat het Japanse woord "miso", dat lijkt op het Koreaanse "doenjang", afkomstig is van het woord "meju".
Vragen en antwoorden
V: Wat is Meju?
A: Meju is een baksteen van gefermenteerde sojabonen in de Koreaanse keuken.
V: Wat zijn enkele kruiden die met Meju gemaakt worden?
A: Enkele specerijen die met Meju gemaakt worden zijn sojasaus (kanjang), sojabonenpasta (doejang) en rode chilipeperpasta (gochujang).
V: Hoe wordt Meju geproduceerd?
A: Meju wordt geproduceerd door een baksteen van sojabonen te drogen. De baksteen van sojabonen wordt tijdens het drogen op natuurlijke wijze gefermenteerd.
V: Wat zijn enkele traditionele methodes om een baksteen van sojabonen te maken?
A: Traditioneel werden gekookte sojabonen in een vijzel fijngestampt en in de vorm van een baksteen gemaakt die met stro werd dichtgebonden.
V: Hoe werd Meju vroeger gemaakt?
A: Meju werd vroeger in elk Koreaans huis gemaakt.
V: Waarom smaken kruiden die met Meju gemaakt zijn allemaal anders?
A: Kruiden die met Meju gemaakt zijn smaken allemaal anders omdat de productie van Meju niet gestandaardiseerd was.
V: Is het tegenwoordig moeilijk om een grote verscheidenheid aan uniek smakende condimenten te vinden die gemaakt zijn van zelfgemaakte Meju?
A: Ja, het is moeilijk om een grote verscheidenheid aan uniek smakende kruiden te vinden die van zelfgemaakte Meju zijn gemaakt, omdat veel Koreanen nu traditionele Koreaanse kruiden kopen in plaats van ze zelf te maken.
