Koreaanse keuken

Schrijver: Leandro Alegsa Aanmaakdatum: 28 februari 2021

Koreaans eten is ontstaan uit zeer oude tradities in Korea. Het heeft zich ontwikkeld door vele milieu-, politieke en culturele veranderingen. Er zijn speciale regels voor het eten in Korea.

Koreaans eten bestaat meestal uit rijst, noedels, groenten en vlees. De meeste Koreaanse maaltijden hebben veel bijgerechten (banchan genoemd) bij de met stoom gekookte rijst. Kimchi wordt meestal bij elke maaltijd gegeten. Sesamolie, doenjang, sojasaus, zout, knoflook, gember, peper en gochujang zijn ingrediënten die vaak in het eten worden gebruikt.

In de verschillende provincies van Korea zijn de ingrediënten en de gerechten ook verschillend. De Koreaanse hofkeuken serveerde vroeger alle beste gerechten uit elke provincie aan de koninklijke familie. De mensen volgen speciale regels wanneer ze in Korea eten.

Snoepjes

Traditionele rijstwafels zoals tteok worden gegeten als traktatie tijdens feestdagen en festivals. Tteok betekent alle rijstwafels gemaakt van gestampte rijst (메떡, metteok), gestampte kleefrijst (찰떡, chaltteok), of kleefrijst die niet is gestampt. Het is gewoonlijk gevuld of bedekt met zoete mungbonenpasta, rode bonenpasta, rozijnen, of een zoete, romige vulling gemaakt van sesamzaad, pompoen, bonen, pijnboompitten en honing. Tteok wordt meestal gegeten als dessert of als tussendoortje.

Eetmanieren

De oudste mensen worden meestal als eerste bediend, en het wordt als onbeleefd beschouwd om eetstokjes te pakken of te eten voordat de oudste mensen dat doen. In Korea wordt, anders dan in China en Japan, de rijstkom niet van tafel opgetild. Lepels mogen tijdens het eten niet tegen kommen slaan. Je mag niet over vieze dingen praten. Sommige regels zijn nu niet belangrijk meer. Zo werd praten vroeger ontmoedigd, maar tegenwoordig praten mensen meestal samen tijdens de maaltijd. Ook aten mannen gewoonlijk aan een andere tafel dan vrouwen, maar nu eten ze allemaal samen. In Korea hebben ze zowel lepels als eetstokjes, en samen worden ze sujeou genoemd (spreek uit als soo-juh - 수저). Gewoonlijk zegt men, voordat men gaat eten: "Jalmukgessemnidah (잘 먹겠습니다)", en nadat men klaar is, zegt men: "Jalmuggussemnidah (잘 먹었습니다)." Soepen en stoofschotels moeten aan de rechterkant van degene die eet worden gezet.

Lijst van Koreaanse gerechten

Vleesgerechten

Bulgogi (불고기): een populair gerecht van rundvlees bereid op een grill.
Galbi (갈비): ribbetjes van varkens- of rundvlees, dikker dan bulgogi. Het wordt vaak "Koreaanse BBQ" genoemd.
Samgyeopsal (삼겹살): Spek, geserveerd als Galbi. Het wordt vaak gekookt met uien en knoflook, en wordt in sla gewikkeld gegeten. Wanneer het in sla is gewikkeld, wordt het ssam genoemd. De saus die op samgyeopsal wordt gesmeerd als het in sla is gewikkeld, wordt ssamjang genoemd.

Visgerechten

Hoe (uitgesproken als "hweh" - 회): rauw zeevruchtengerecht gedoopt in saus en gegeten gewikkeld in sla of sesambladeren.
Sannakji (산낙지): Rauwe octopus. Het wordt meestal levend geserveerd.

Soepen en stoofschotels

Guk (국): soep
Tang (탕): stoofpot
Jjigae (찌개): stoofpot

Graanschotels

Deze gerechten worden meestal met rijst bereid.

Bibimbap (비빔밥): rijst met groenten (나물)
Boribap (보리밥)
Ogokbap (오곡밥): vijfkorrelige rijst

Snacks of eenvoudige voedingsmiddelen

Deze eenvoudige voedingsmiddelen kunnen in winkels op straat worden gekocht en worden gewoonlijk eerder als snacks dan als maaltijden beschouwd.

Bindaetteok (빈대떡): Betekenis mung-boon pannenkoek
Bungeoppang (붕어빵): Een populaire visvormige cake, gebak.
Kimbap (김밥)

Vragen en antwoorden

V: Wat is de geschiedenis van Koreaans eten?

A: Koreaans eten komt voort uit zeer oude tradities in Korea en heeft zich door vele ecologische, politieke en culturele veranderingen ontwikkeld.

V: Wat zijn enkele veelgebruikte ingrediënten in Koreaans eten?

A: Veelgebruikte ingrediënten in Koreaans eten zijn rijst, noedels, groenten, vlees, sesamolie, doejang, sojasaus, zout, knoflook, gember, peper en gochujang.

V: Wat zijn banchan in de Koreaanse keuken?

A: Banchan verwijst naar de bijgerechten die meestal naast gestoomde rijst geserveerd worden in Koreaanse maaltijden.

V: Wat is kimchi in de Koreaanse keuken?

A: Kimchi is een traditioneel Koreaans gerecht van pittige ingemaakte groenten, zoals kool of radijs, en wordt meestal bij elke maaltijd gegeten.

V: Zijn er specifieke regels voor het eten in Korea?

A: Ja, er zijn speciale regels voor het eten van maaltijden in Korea die verschillen van andere culturen.

V: Wat is de Koreaanse hofkeuken?

A: De Koreaanse hofkeuken serveerde de beste gerechten uit elke provincie van Korea aan de koninklijke familie.

V: Hebben verschillende regio's in Korea hun eigen unieke gerechten?

A: Ja, in verschillende provincies van Korea kunnen de ingrediënten en gerechten die in de Koreaanse keuken gebruikt worden variëren.