Kruid (keuken)
Kruiden zijn planten die worden gekweekt als voedingsmiddel (meestal als specerij), of omdat ze nuttig zijn bij de behandeling van ziekten (of deze beter maken), of om spirituele redenen (bijvoorbeeld hun geur). Sommige kruiden kunnen als afrodisiacum werken.
Het woord kruid komt van het Latijnse woord herba, dat gras, groene stengels of sprieten betekent. Botanici gebruiken het woord om alle planten met zacht, sappig weefsel aan te duiden. Maar veel mensen gebruiken het woord alleen voor kruiden met enige economische waarde.
Kruiden zijn kleine planten die als ze jong zijn een vlezige of sappige stengel hebben. De stengels van sommige kruiden ontwikkelen hard, houtachtig weefsel wanneer ze oud worden.
De meeste kruiden zijn overblijvende planten. Dit betekent dat de toppen van de planten elk groeiseizoen afsterven, maar dat de wortels in leven blijven en jaar na jaar nieuwe planten voortbrengen.
Sommige kruiden zijn eenjarig. Zij leven slechts één groeiseizoen en moeten elk jaar uit zaad worden opgekweekt.
Basilicum, een kruid dat vaak in de keuken wordt gebruikt.
Gebruikt
De bladeren, stengels of zaden van kruiden kunnen vers worden gebruikt, maar ze kunnen ook worden gedroogd voor later gebruik. Gedroogde kruiden kunnen tot een fijn poeder worden fijngestampt, in luchtdichte potjes worden gedaan en vervolgens worden bewaard.
Sommige kruiden worden in de keuken gebruikt om voedsel op smaak te brengen. Andere geven geur aan parfums. Weer andere worden gebruikt voor medicijnen. Sommige kruiden, zoals balsem en salie, worden gewaardeerd om hun bladeren. Saffraan wordt geplukt voor zijn knoppen en bloemen. Venkelzaad is waardevol in kruiden en specerijen. De peulen van de vanillevrucht leveren vanillearoma's op. Ginseng wordt gewaardeerd om zijn aromatische wortels.
Kruiden kweken
Mensen kweken vaak kruiden in hun tuinen. Sommige mensen kweken kruidentuinen voor de perken met patronen die ze met deze planten kunnen creëren. Veel andere tuiniers kweken kruiden voor de smaak die de verse of gedroogde planten aan voedsel geven.
Kruidenzaden en zaailingen zijn niet duur en de planten groeien gemakkelijk. Mensen die niet genoeg buitenruimte hebben voor kruidenbedden kunnen de meeste soorten kruiden in bakken kweken.
Veel soorten kruiden kunnen ook binnenshuis worden gekweekt. De planten groeien goed met weinig verzorging. Tuinders planten kruiden in goede grond die goed is bewerkt. Ze kiezen een zonnige plek bij een raam.
Verwante pagina's
- Lijst van kruiden
Vragen en antwoorden
V: Wat zijn kruiden?
A: Kruiden zijn planten die gekweekt kunnen worden als voedsel, voor medicinale doeleinden of om spirituele redenen.
V: Wat is de oorsprong van het woord kruid?
A: Het woord kruid komt van het Latijnse woord herba, wat gras, groene stengels of sprieten betekent.
V: Wat is het verschil tussen het botanische en het populaire gebruik van het woord kruid?
A: Botanisten gebruiken het woord kruid om elke plant met zachte, sappige weefsels aan te duiden. Veel mensen gebruiken het woord echter alleen om kruiden met enige economische waarde aan te duiden.
V: Hoe kunnen sommige kruiden als afrodisiacum werken?
A: Sommige kruiden hebben eigenschappen die het seksuele verlangen verhogen.
V: Wat is de levensduur van de meeste kruiden?
A: De meeste kruiden zijn vaste planten, wat betekent dat hun top elk groeiseizoen afsterft, maar dat hun wortels in leven blijven en jaar na jaar nieuwe planten produceren.
V: Zijn alle kruiden vaste planten?
A: Nee, sommige kruiden zijn eenjarigen, wat betekent dat ze maar één groeiseizoen leven en elk jaar uit zaad opgekweekt moeten worden.
V: Wat zijn de kenmerken van jonge kruidenstengels?
A: Jonge kruidenstengels zijn vlezig of sappig.
