Impasto is een term die gebruikt wordt in de schilderkunst en soms in aardewerk.

Het betekent dat de verf hier en daar dik wordt opgebracht, dik genoeg om de penseel- of messtreken te kunnen zien. Na droging geeft impasto textuur, omdat een deel van de verf boven het doek uitsteekt.

Impasto is een Italiaans woord dat "kneden" of "plakken" betekent.