Knödel

Knödel of Klöße zijn grote ronde gepocheerde of gekookte aardappel- of broodknoedels, gemaakt zonder gist. Ze zijn een normaal onderdeel van de Oostenrijkse, Duitse, Hongaarse en Tsjechische keuken. Ze bestaan in veel verschillende vormen. Ze kunnen worden gemaakt van meel, aardappelen, oud brood, griesmeel, enz. In de meeste soorten worden ze gebruikt als bijgerecht bij vlees. Ze kunnen ook worden geserveerd als dessert of in een soep.

  Semmelknödel  Zoom
Semmelknödel  

Sauerbraten met Knödel  Zoom
Sauerbraten met Knödel  

Grießklößchen  Zoom
Grießklößchen  

Pruimknödel , genaamd Zwetschgenknödel  Zoom
Pruimknödel , genaamd Zwetschgenknödel  

Namen en variëteiten

In Hongarije heten ze gombóc, in Tsjechië knedlík, in Luxemburg Kniddel(en), in Boekovina cnigle en in Italië canederli. In sommige delen van de Verenigde Staten wordt klub gebruikt voor aardappelknoedels.

Klöße zijn grote knoedels, gestoomd of gekookt in heet water, gemaakt van deeg van geraspte rauwe of gepureerde aardappelen, eieren en meel. Soortgelijke knoedels met griesmeel worden gemaakt van griesmeel, ei en melk. Ze worden Grießklößchen genoemd. Thüringer Klöße worden gemaakt van rauwe of gekookte aardappelen, of een mengsel van beide, en worden vaak gevuld met croutons of ham. In Oostenrijk en Hongarije maakt men grote zoete knoedels of pruimknoedels die Zwetschkenknödel worden genoemd. Gombotzen worden gemaakt met meel en aardappelbeslag, door het aardappeldeeg om hele pruimen of abrikozen te wikkelen. Daarna worden ze gekookt en in hete beboterde gekarameliseerde broodkruimels gerold. Topfenknödel worden gemaakt met kwark (Topfen) en worden traditioneel belegd met kaneelsuiker en geserveerd met appelmoes of streusel.

Königsberger Klopse zijn geen knoedels, ze worden gemaakt van gemalen vlees en zijn verwant aan Frikadeller.

 

AlegsaOnline.com - 2020 / 2023 - License CC3