Mincepie
Een gehakttaart, ook wel 'gehakttaart' genoemd, is een klein Brits gehaktsnoepje op basis van fruit. Het wordt meestal geserveerd tijdens de kerstperiode. Oorspronkelijk was het een hartige taart, nu is het een zoete taart.
De ingrediënten zijn te herleiden tot de 13e eeuw, toen de Europese kruisvaarders de recepten uit het Midden-Oosten met vlees, fruit en kruiden meebrachten.
De vroege gehakttaart was bekend onder verschillende namen, waaronder schaapstaart, krokante taart en kersttaart. Typisch waren de ingrediënten een mengsel van gehakt, niervet, verschillende soorten fruit en kruiden.
De ingrediënten voor de moderne gehaktbak zijn te herleiden tot de terugkeer van de Europese kruisvaarders uit het Heilige Land. De kookmethoden uit het Midden-Oosten, die soms vlees, fruit en kruiden combineerden, waren in die tijd populair. Taarten werden gemaakt van dergelijke mengsels van zoet en hartig voedsel; in Tudor Engeland werden krimpende taarten (zoals ze toen werden genoemd) gevormd uit versnipperd vlees, niervet en gedroogd fruit. De toevoeging van kruiden zoals kaneel, kruidnagel en nootmuskaat was "in teken van het aanbod van de Oosterse Koningen".
Vroege taarten waren veel groter dan die van vandaag, en langwerpig van vorm. "De kist van onze kerst-taarten, in vorm lang, is in navolging van de kratch" (Jezus' kribbe). In oude Engelse kookboeken wordt de korst van een taart meestal 'de kist' genoemd.
Een moderne gehaktbak. Het is doormidden gesneden. Deze is gekocht in een winkel.
Zelfgemaakte gehaktballen
Kersttaart , door William Henry Hunt
Vragen en antwoorden
V: Wat is een gehakttaart?
A: Een mince pie is een kleine Britse zoete taart op basis van fruit, meestal geserveerd in de kersttijd.
V: Waar komen de ingrediënten voor gehakttaarten vandaan?
A: De ingrediënten voor gehakttaarten gaan terug tot de terugkeer van de Europese kruisvaarders uit het Heilige Land, waar in die tijd Midden-Oosterse kookmethodes, waarbij soms vlees, fruit en kruiden werden gecombineerd, populair waren.
V: Welke andere namen voor gehakt zijn er in het verleden gebruikt?
A: Historisch gezien worden gehakttaarten ook wel lamstaart, haringtaart en kersttaart genoemd.
V: Wat zijn de typische ingrediënten van een moderne gehakttaart?
A: De typische ingrediënten van een moderne gehakttaart zijn gehakt, vetten, diverse vruchten en kruiden zoals kaneel, kruidnagel en nootmuskaat.
V: Hoe zijn kruiden onderdeel geworden van traditionele gehakttaartrecepten?
Antwoord: Kruiden als kaneel, kruidnagel en nootmuskaat werden onderdeel van traditionele gehakttaartrecepten als "teken van de offers van de oosterse magiërs".
V: In welke vorm werden gehakttaarten gewoonlijk bereid?
A: Vroege gehakttaarten werden meestal in een langwerpige vorm gemaakt.
V: Waarom is voor deze specifieke vorm gekozen?
Antwoord: Deze bijzondere vorm werd gekozen omdat hij de cache of "bergplaats" van Jezus moest nabootsen.
