Pastei

Ingrediënten

Gebak

Taarten kunnen beide zijn:

1. "gevuld", waarbij een schotel wordt bedekt met een deegkorst en de vulling daarop wordt gelegd,
2. "top-crust", waarbij de vulling in een schaal wordt gelegd en wordt bedekt met een deeg/aardappelbeslaglaag, of
3. "twee korsten", met de vulling volledig ingesloten in het deegomhulsel.

Vullen

Taarten worden gebakken met een schelp of korst, die meestal van deeg is gemaakt. De vulling kan bestaan uit fruit, vlees, vis, groenten, kaas, room, chocolade, custard, noten of andere zoete of hartige ingrediënten.

Hartige taarten

Deze lijst is niet bedoeld om volledig te zijn.

Een taart gemaakt met vis

Zoete taarten

Deze lijst is niet bedoeld om volledig te zijn.

Sommige van deze taarten zijn alleen in naam taarten. Een voorbeeld is de Boston roomtaart, die een taart is. Veel vruchten- en bessentaarten lijken sterk op elkaar, met als enige verschil het fruit dat voor de vulling wordt gebruikt.

Een bramentaart

Regionale verschillen

Er zijn veel verschillende soorten taart. Mensen uit verschillende landen hebben vaak hun eigen verschillende soort taart.

Groot-Brittannië, Australië en Nieuw-Zeeland

Vleespasteien met vullingen zoals biefstuk met kaas, biefstuk met niertjes, rundergehakt of kip met champignons zijn populair in het Verenigd Koninkrijk, Australië en Nieuw-Zeeland als meeneemsnacks. Ze worden ook geserveerd met friet als alternatief voor fish and chips in Britse frietkotten. Een "Wigan kebab" is een pasteitje dat tussen de helften van een met bloem bestoven bap (broodje) wordt gelegd. Dit wordt een "barm cake" genoemd. De combinatie van pastei en puree wordt geassocieerd met Londen. Shepherd's pie (waarbij geen deeg wordt gebruikt) is een favoriet bij de mensen in Groot-Brittannië.

De meeste vleespasteien worden warm geserveerd. Varkensvleespasteien hebben gewoonlijk een zeer hoog vetgehalte en kunnen koud worden geserveerd. Deze vleespasteien bevatten rundvlees en jus in een zanddeeg, vaak met een schilferige bovenkant. Veel bakkerijen en speciaalzaken verkopen gastronomische taarten. Adelaide (een stad in Australië) heeft de pie floater, waarbij een vleespastei in een bord dikke groene erwtensoep wordt gedobberd.

Noord-Amerika

Pot pies met een schilferige korst en bodem zijn een populair Amerikaans gerecht. Ze hebben meestal een vulling van vlees (vaak rundvlees, kip of kalkoen), jus, en gemengde groenten (aardappelen, wortelen en erwten). Bevroren pot pies worden vaak verkocht in individuele portiegrootte.

Fruittaarten kunnen worden geserveerd met een bolletje ijs, een stijl die in Noord-Amerika bekend staat als à la mode. Appeltaart is een traditionele keuze. Aangenomen wordt dat deze combinatie, en mogelijk ook de naam, in het midden van de jaren 1890 in de VerenigdeStaten populair is geworden.

Een tourtière is een vleespastei. Hij werd voor het eerst gemaakt in Quebec, Canada. Hij wordt meestal gemaakt van gemalen varkensvlees, kalfsvlees of rundvlees.

Rest van de wereld

Veel landen hebben hun eigen stijl van taart. Bijvoorbeeld:

• Bisteeya is een zoete en hartige taart die veel in Marokko wordt gegeten. De vulling bestaat uit geraspte kip, gemalen amandelen en specerijen.
• Buko taart is een traditionele Filippijnse taart met kokosvulling.
• Pyrih (of pirog in het Russisch) is een Oekraïense pastei. Hij kan zoet zijn en kwark bevatten, of vruchten zoals appel, pruimen of diverse bessen. Hartige versies kunnen vlees, vis, paddestoelen, kool, boekweit of aardappel bevatten.
• Torta caprese is een traditionele Italiaanse chocolade- en amandel- of walnotentaart. Hij wordt soms gemaakt met een kleine hoeveelheid likeur. De naam verwijst naar het eiland Capri.
• Torta de Santiago is een soort amandeltaart uit de regio Galicië in Spanje. De vulling bestaat voornamelijk uit gemalen amandelen, eieren en suiker.
• Vlaai is een taart uit het Limburgse land in Nederland. Er zijn veel verschillende soorten vruchtenvullingen.
• Zelnik is een traditioneel Macedonisch gebakje. Het bestaat uit dunne korstjes gevuld met kaas en eieren, spinazie, zuring, verkruimeld vlees, prei en rijst, of heel vaak in de winterperiode, gepekelde kool.

Een stuk van een appeltaart

Taart gooien

Met room gevulde of overgoten taarten zijn favoriete rekwisieten voor humor, vooral wanneer ze gericht zijn op mensen die te serieus zijn. Het gooien van een taart in iemands gezicht is al sinds de begindagen van de film een hoofdbestanddeel van de filmkomedie. Het wordt in de populaire cultuur vaak geassocieerd met clowns.

Grappenmakers hebben het gemunt op politici en beroemdheden met hun taarten, een daad die "pieing" wordt genoemd. Activisten houden zich soms ook bezig met het "pieing" van politieke en sociale doelen. "Taarten gooien" kan leiden tot verwondingen bij mensen en de taartengooiers kunnen worden geconfronteerd met mishandeling of meer ernstige aanklachten.