Pavlovataart
Pavlova is een dessert op basis van meringue, genoemd naar de Russische balletdanseres Anna Pavlova. Het is een cake met een krokante korst en een zachte, luchtige binnenkant.
Men gelooft dat het dessert werd gemaakt om een van de tournees van de danseres naar Australië en Nieuw-Zeeland in de jaren 1920 te vieren. De twee landen hebben lang gediscussieerd over waar het werd gemaakt.
Het dessert is in beide landen zeer populair en wordt vaak bij speciale gelegenheden gegeten. Het wordt meestal geserveerd met room en fruit.
Een pavlova met aardbeien, bananen, kiwi's en room.
Geschiedenis
Uit onderzoek blijkt dat de pavlova voor het eerst in Nieuw-Zeeland werd gemaakt. Keith Money schreef dat een Nieuw-Zeelandse kok in een hotel in Wellington, Nieuw-Zeeland, het gerecht creëerde toen Pavlova het bezocht als onderdeel van haar wereldtournee in 1926.
Professor Helen Leach, die de geschiedenis van de voeding bestudeert aan de Universiteit van Otago in Nieuw-Zeeland, verzamelde 667 pavlova-recepten. In haar boek, The Pavlova Story: A Slice of New Zealand's Culinary History, staat dat het eerste Australische pavlova-recept in 1935 werd gemaakt en dat het recept in het plattelandsblad NZ Dairy Exporter Annual in 1929 werd gemaakt.
De Australische website "Australian Flavour" geeft een nog vroegere datum, 1926, toen Home Cookery for New Zealand van E Futter een recept had voor "Meringue with Fruit Filling". Het recept was bijna hetzelfde als een pavlova.
