Zeebaars: overzicht van soorten, namen en handelsbenamingen

Compleet overzicht van zeebaars: soorten, wetenschappelijke namen en handelsbenamingen — Europese, Aziatische, Chileense, reuze en andere veelvoorkomende benamingen.

Zeebaars is de naam voor verschillende soorten vis:

• Barramundi (Lates calcarifer), of Aziatische zeebaars — een groot commercieel belangrijke soort uit de Indische en westelijke Stille Oceaan, veel gekweekt in aquacultuur; vlees is stevig en smaakvol.
• Zwarte zeebaars (Centropristis striata) — een Noordwest-Atlantische soort die vaak in visserij en sportvissen voorkomt; bekend om zijn donkere kleur en fijne smaak.
• Chileense zeebaars is een handelsnaam voor de Patagonische ijsvis — in de handel bekend als "Chilean sea bass", wetenschappelijke naam Dissostichus eleginoides; door overbevissing en misleiding in labeling is dit een vaak besproken voorbeeld van handelsnamen versus wetenschappelijke namen.
• Europese zeebaars — doorgaans bedoeld wordt Dicentrarchus labrax, veel gevangen en tevens gekweekt in de Europese aquacultuur; populair in de keuken (grillen, bakken, stomen).
• Reuze zeebaars — verwijst vaak naar de giant sea bass (Stereolepis gigas) of vergelijkbare grote zeebaarsachtigen; sommige soorten zijn kwetsbaar door hun trage groei en late geslachtsrijpheid.
• Aardappel kabeljauw — naam die regionaal of in de handel kan voorkomen; de precieze soort die ermee bedoeld wordt, kan variëren. Controleer bij twijfel altijd de wetenschappelijke naam op het etiket.
• Suzuki (vis) — in Japanse en internationale culinaire context is "suzuki" vaak de Europese zeebaars (Dicentrarchus labrax); veel gebruikt in sushi en andere gerechten.
• Witte zeebaars — deze aanduiding kan naar verschillende soorten verwijzen (bijvoorbeeld de white seabass Atractoscion nobilis of andere lokaal benoemde soorten); ook hier geldt dat namen regionaal verschillen.

Bovendien worden veel vissen kortweg "baars" of "zeebaars" genoemd, ook wanneer ze niet nauw verwant zijn. Dat leidt regelmatig tot verwarring tussen handelsnamen en wetenschappelijke namen. Belangrijke aandachtspunten bij aankoop:

• Controleer de wetenschappelijke naam op het etiket als nauwkeurigheid belangrijk is (bijvoorbeeld voor dieet of duurzaamheid).
• Duurzaamheid: sommige soorten (zoals de Patagonische ijsvis) zijn gevoelig voor overbevissing; let op keurmerken als MSC of ASC en op duurzaamheidsadviezen.
• Aquacultuur: veel zeebaarsoorten worden gekweekt (bijv. barramundi, Europese zeebaars); kweken vermindert soms druk op wilde populaties maar brengt andere milieu-aspecten met zich mee.
• Regionale verschillen: handelsnamen kunnen per land of markt verschillen — vraag bij de visboer of leverancier naar de exacte soort als dat voor u belangrijk is.

Zoek op letter