Trappistenbier

Schrijver: Leandro Alegsa

20-04-2021

Trappistenbier wordt gebrouwen door Trappistenmonniken. Er zijn acht trappistenkloosters: zes in België, één in Nederland en één in Oostenrijk.

Kloosterbrouwerijen, van verschillende religieuze ordes, zijn sinds de Middeleeuwen in heel Europa te vinden. Het klooster van La Trappe in Soligny had zijn eigen brouwerij in 1685. Later kwamen er brouwerijen bij in kloosters in andere landen, toen de trappistenorde zich vanuit Frankrijk over de rest van Europa verspreidde. De trappisten brouwden, zoals veel andere religieuzen, eerst bier om de gemeenschap te voeden. Nu brouwen de trappistenbrouwerijen ook bier om hun werken te betalen en voor goede doelen. Veel van de trappistenkloosters en brouwerijen werden verwoest tijdens de Franse Revolutie en de wereldoorlogen.

Chimay is een van de beroemde Belgische trappistenbieren

Soorten bier

Met de recente uitzondering van het Bockbier van Koningshoeven zijn de Trappistenbieren allemaal hogegistingsbieren die voornamelijk op fles worden geconditioneerd. Trappistenbrouwerijen gebruiken verschillende namen voor de verschillende geproduceerde bieren. De namen hebben betrekking op hun sterkte.

Het bekendste is het systeem waarbij verschillende bieren Enkel/Single, Dubbel/Double en Tripel/Triple worden genoemd. Gezien het belang van de Heilige Drievuldigheid in de kerk, is het onwaarschijnlijk dat de keuze voor drie soorten bieren toevallig was. Enkels worden nu niet meer als zodanig gebrouwen.

Kleuren kunnen worden gebruikt om de verschillende soorten te onderscheiden. Dit gaat terug tot de tijd toen flessen nog niet geëtiketteerd waren en men ze alleen aan de dop moest herkennen. De etiketten van Chimay-bieren zijn gebaseerd op het kleurensysteem (in stijgende volgorde van sterkte rood, wit en blauw). De bieren van Westvleteren zijn nog steeds niet geëtiketteerd.

Er bestaat ook een getallensysteem (6,8 en 10, zoals gebruikt door Rochefort), dat een idee geeft van de sterkte. Achel combineren een sterkte en een kleur (van het bier zelf-blond of bruin).

Beers

De officiële trappistenbrouwerijen maken de volgende bieren:-

Achel verkoopt Blonde (8% ABV), Brune (8% ABV), Extra Blonde (8% ABV), Extra Brune (8% ABV).
Chimay verkoopt Red Label (donker, 7% ABV), White Label (Blond/Tripel, ABV 8%) en Blue Label (donker, 9% ABV).
Koningshoeven verkoopt:

La Trappe Blond (6,5% ABV)
La Trappe Dubbel (7% ABV)
La Trappe Isid'or (7,5% ABV)
La Trappe Tripel (8% ABV)
La Trappe Quadrupel (10%V)
La Trappe Quadrupel op eikenhout gerijpt (10% ABV)
La Trappe Witte Trappist (5,5% ABV)
La Trappe Bockbier (7% ABV) (Seizoensgebonden)
La Trappe PUUR (4,7% ABV) (biologisch)

Orval verkoopt een "unieke" droog gehopte 6,2% amber ale.
Rochefort verkoopt drie donkere bieren, "6" (7,5% ABV). "8" (9,2% ABV) en "10" (11,3% ABV).
Westmalle verkoopt Dubbel (7% ABV) en Tripel (9,5% ABV),
Westvleteren verkoopt Green Cap of Blonde, (5,8% ABV), Blue Cap (donker, 8% ABV) en Yellow Cap (donker, 10,2% ABV).

Glaswerk

Belgische brouwerijen hebben een traditie in het leveren van bierglazen op maat. De trappistenbrouwerijen leveren vaak "kelk"- of "bokaal"-glazen.

Chimay bieren en glazen

Het "kelk" glas van Orval bier

Het "bokaal" glas van Rochefort bier