Stefanie doet de meeste opnames en optredens in Taiwan, waar de meeste van haar fans zich bevinden. Ze bezoekt ook China, Hong Kong, Maleisië en Singapore, waar veel van haar fans zich bevinden.
Haar eerste muziekalbum verscheen in juni 2000, het zelfgetitelde YanZi, uitgegeven door Warner Music. Het album verkocht meer dan 330.000 exemplaren in Taiwan. Haar volgende album, dat in december van datzelfde jaar uitkwam, was getiteld My Desired Happiness of 我要的幸福 in het Chinees. My Desired Happiness verkocht meer dan 380.000 exemplaren in Taiwan. Beide albums hadden een groot succes - van elk album werden meer dan 1.000.000 exemplaren verkocht op het Chinese vasteland.
Begin 2001 verscheen haar derde album, getiteld Kite, dat met 300.000 exemplaren succesvol verkocht in Taiwan en meer dan 950.000 in China.
In januari 2002 bracht ze START uit, dat in China de titel 自選集 kreeg. START was een verzameling liedjes en coverversies. START! verkocht meer dan 250.000 exemplaren in Taiwan alleen al in minder dan een maand en in totaal 1.000.000 verkochte exemplaren op het vasteland van China.
In 2002 en 2003 zong Stefanie de officiële themaliedjes voor Singapore's National Day Parade: We Will Get There (一起走到 in het Chinees) en One United People (全心全意 in het Chinees). One United People werd opgenomen op het album Leave.
Begin 2003 bracht ze het album To Be Continued... uit, dat net als haar vorige releases een succes werd. Er werden meer dan 250.000 exemplaren van verkocht in Taiwan en meer dan 1.000.000 in China. Slechts een paar maanden later bracht ze haar zevende album uit met zes nieuwe nummers gemengd met vijftien van haar oude nummers. Eind 2003 had Stefanie met slechts zeven albums meer dan 7.000.000 exemplaren verkocht in Azië.
Eind 2003 besloot ze een pauze van een jaar in te lassen, omdat ze opnieuw de richting van haar carrière wilde bepalen. Eind 2004 keerde ze terug met een nieuw album met de titel Stefanie, dat een afspiegeling moest zijn van haar debuutalbum (ook met een eigen titel, maar dan in het Chinees). Dit moest haar terugkeer met een frisse houding symboliseren. Van dit album werden in Azië meer dan 2.300.000 exemplaren verkocht; daarmee was het haar meest succesvolle album. Ze begon ook haar eigen bedrijf genaamd Make Music.
A Perfect Day verscheen in 2005, bijna een jaar later. De recensies van dit nieuwe album waren gemengd, maar Stefanie zei dat ze alleen maar kwaliteitsmuziek wilde maken, in plaats van releases die goed verkopen maar minder artistieke kwaliteit hebben. Dit album was niet haar best verkopende, maar het was er toch in geslaagd om meer dan 1.000.000 exemplaren te verkopen in Azië.
In 2006 gaf Stefanie 4 uitverkochte concerten in het Hong Kong Coliseum. De optredens werden geprezen door zowel de media als de fans. Stefanie keerde ook terug naar Singapore in een langverwacht homecoming concert. Maar tijdens The Golden Melody Awards 2006 in Taiwan, toen ze liedjes vertolkte die bedoeld waren voor mannelijke zangers, ging ze van de toon af, als gevolg van te weinig slaap, jetlag en te weinig tijd om te oefenen. Volgens de media had ze haar imago van popdiva met grote zangkwaliteiten aan diggelen gegooid. Hoewel ze zwaar werd bekritiseerd door de media, denken velen dat ze niet zo slecht presteerde, maar dat de media te veel nadruk hadden gelegd op haar zang die avond.
Stefanie's eerste album onder het Capitol-merk is getiteld Against the Light of 逆光 in het Chinees. Het werd uitgebracht op 22 maart 2007. Haar beslissing om Warner na 9 albums te verlaten was deels te wijten aan muziekdirecteur Sam Chen, die nu bij EMI werkt. Hij had met Stefanie samengewerkt op 8 van haar 9 albums.
Op 26 februari 2007 keerde Stefanie terug uit Caïro, waar zij en haar team werden afgeperst door vermoedelijke lokale gangsters. Stefanie was in Egypte om een PV op te nemen voor haar nieuwe album. Twee mannen vermomd als overheidsfunctionarissen volgden haar en de crew en vroegen om geld en lieten zelfs een pistool zien. De crew probeerde de politie te bellen, maar die geloofde hen niet. De crew moest in totaal meer dan 200.000 yuan overhandigen om door te kunnen gaan met de opnames.
Stefanie's tiende album Against the Light is een groot succes in Azië. In Taiwan werden meer dan 60.000 exemplaren verkocht in de eerste 3 dagen dat het album uitkwam. Daarnaast werden in China binnen een week meer dan 500.000 exemplaren verkocht. Stefanie stond ook 4 weken op nummer 1 in de Taiwanese muziekcharts.
In 2007 zong Stefanie het officiële themalied voor de viering van de 40e verjaardag van ASEAN: Rise. [1] Gearchiveerd 2007-10-13 op de Wayback Machine