Cassoulet
Cassoulet is een stoofschotel die vooral in het zuiden van Frankrijk wordt gemaakt. Hij is genoemd naar zijn traditionele kookpot, de cassole, een diepe, ronde, aardewerken pot met schuine zijkanten. De naam komt van het Occitaanse caçolet. Hij bevat vlees (meestal varkensworstjes, gans, eend en soms schapenvlees), varkensvel (couennes) en witte bonen (haricots blancs). Hij kan met een open of een gesloten bovenkant worden gebakken.
Het vaderland van de cassoulet is de provincie Languedoc, met name de steden Toulouse, Carcassonne en Castelnaudary. De broederschap van de Cassoulet "La Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary" organiseert wedstrijden en beurzen over de Cassoulet.
Kom cassoulet
