Speltaart
Wilde taart is een soort vleestaart gemaakt met wild. Het wordt al sinds de Romeinse tijd gemaakt.
De belangrijkste ingrediënten, toen en nu, zijn wilde vogels en dieren zoals patrijs, fazant, hert en haas. De taarten zijn in de loop van de 18e eeuw in Engeland zeer uitgebreid geworden. Ze ontwikkelden complexe recepten en speciale vormen en dienende gerechten. De versies die vandaag de dag worden gekookt zijn eenvoudiger, maar ze bevatten nog steeds konijn, hert, duif, fazant en ander wildvlees.
De Oreiller de la Belle Aurore is een uitgebreide speltaart genoemd naar Claudine-Aurore Récamier, de moeder van Brillat-Savarin. De grote vierkante taart, die een van de favoriete maaltijden van haar zoon was, bevat een verscheidenheid aan wildvogels en hun levers, kalfsvlees, varkensvlees, truffels, aspic, en nog veel meer, in bladerdeeg. Het wordt beschreven in de klassieke encyclopedie van de gastronomie, de Larousse Gastronomique. Het is een van de drie taarten die vernoemd zijn naar mensen uit Brillat-Savarin's woonplaats Belley (later Bugey genoemd). Ze werden beschreven door Lucien Tenret.
Vragen en antwoorden
V: Wat is gametaart?
A: Wildpastei is een soort vleespastei die gemaakt wordt met wild, zoals wilde vogels en dieren zoals patrijs, fazant, hert en haas.
V: Hoe lang wordt wildpastei al gemaakt?
A: Wildpastei wordt al sinds de Romeinse tijd gemaakt.
V: Wat waren de hoofdingrediënten van wildpastei in de 18e eeuw in Engeland?
A: De hoofdingrediënten van wildpastei in de 18e eeuw in Engeland waren wilde vogels en dieren zoals patrijs, fazant, hert en haas.
V: Wat is de Oreiller de la Belle Aurore?
A: De Oreiller de la Belle Aurore is een uitgebreide wildpastei die vernoemd is naar Claudine-Aurore Récamier, de moeder van Brillat-Savarin. Hij wordt gemaakt met verschillende soorten vederwild en hun levers, kalfsvlees, varkensvlees, truffels, aspic en nog veel meer, in bladerdeeg.
V: Wie was Brillat-Savarin?
A: Brillat-Savarin was een klassieke encyclopedie van de gastronomie die over eten en koken schreef.
V: Wat zijn enkele van de vleeswaren die meestal in moderne versies van wildpastei zitten?
A: Enkele van de soorten wild die meestal in moderne versies van wildpastei worden verwerkt zijn konijn, hert, duif en fazant.
V: Hoeveel taarten zijn er vernoemd naar mensen uit Brillat-Savarin's geboortestad Belley?
A: Er zijn drie taarten genoemd naar mensen uit Brillat-Savarin's geboortestad Belley (later Bugey genoemd). Ze werden beschreven door Lucien Tenret.
