Kopiëren, of subbewerken, is het werk dat een redacteur doet om de stijl of de nauwkeurigheid van een tekst te verbeteren. De tekst die wordt herzien moet na de bewerking leesbaarder en soms interessanter zijn. Ook interpunctie en grammatica moeten misschien worden gecorrigeerd, maar zonder de algemene stijl van de schrijver te veranderen.
Het is mogelijk dat de inhoud van de tekst niet wordt gewijzigd, tenzij de vermeende feiten moeten worden gecorrigeerd. Het woord 'kopie' verwijst naar geschreven of getypte tekst voor zet-, druk- of publicatiedoeleinden. Copy editing wordt meestal gedaan voor het zetten en proeflezen van de tekst. Proeflezen is de laatste stap in het redactieproces.
In de Verenigde Staten en Canada wordt een redacteur die dit werk doet een copyredacteur genoemd, en de hoogst gerangschikte copyredacteur van een organisatie, of de toezichthoudende redacteur van een groep copyredacteuren, kan bekend staan als de copychef, copy desk chef, of nieuwsredacteur.
In het Verenigd Koninkrijk en andere delen van de wereld die de Britse nomenclatuur volgen, wordt de term "copy editor" ook gebruikt, maar in de kranten- en tijdschriftenuitgeverij wordt de term "sub-editor" gebruikt en meestal ingekort tot "sub" of "subbie". Zoals de 'sub' suggereert, hebben Britse copy-redacteuren doorgaans minder gezag dan gewone redacteuren. Redacteuren' in boekuitgeverijen hebben over het algemeen een verantwoordelijkheid voor het kiezen van auteurs en titels die voor een goede verkoop zorgen. In tijdschriften en kranten zijn ze leidinggevenden, die verantwoordelijk zijn voor het zakelijke succes van de onderneming.