Kolonel Loammi Baldwin (10 januari 1744 - 20 oktober 1807) was een bekend Amerikaans ingenieur, politicus en soldaat in de Amerikaanse Revolutionaire Oorlog.

Baldwin staat bekend als de vader van de Amerikaanse civiele techniek. Zijn vijf zonen, Cyrus Baldwin (1773-1854), Benjamin Franklin Baldwin (1777-1821), Loammi Baldwin, Jr. (1780-1834), James Fowle Baldwin (1782-1862), en George Rumford Baldwin (1798-1888) waren ook bekende ingenieurs. Hij was de opmeter en bouwer van het Middlesex kanaal, maar vandaag de dag is hij misschien wel het meest bekend vanwege de Baldwin appel, die hij ontdekte bij het opmeten van het Middlesex kanaal, en die hij vervolgens op zijn boerderij ontwikkelde