Pinda

De pindaplant bloeit bovengronds en ontwikkelt vervolgens zijn peulen ondergronds. Daarom worden pinda's vaak aardnoten genoemd. Andere namen zijn goobers, pinders, arachides (Frans/Italiaans) en maní (Spaans). Deze vreemde peulvrucht geeft peulen met een dop (vruchten) die een of meer zaden bevatten. Een noot is een vrucht met een harde dop, afkomstig van een plant waarvan de vrucht niet opengaat om het zaad vrij te geven. Een noot is een samenstelling van de vrucht en het zaad, enkele voorbeelden van echte noten zijn: eikels, beukennootjes, kastanjes en hazelnoten. Ondanks de naam is de plant dus geen noot in biologische zin, maar een peulvrucht. Pinda's groeien door te beginnen als een bovengrondse bloem die door zijn zware gewicht naar de grond buigt. Uiteindelijk graaft de bloem zich ondergronds in, waar de pinda eigenlijk rijpt.

De geaderde bruine schil of peul van de pinda bevat twee of drie pindakorrels. Elke ovaalvormige pit of zaadje bestaat uit twee gebroken witte lobben die bedekt zijn met een bruinrode schil. Pinda's hebben een harde, boterachtige en "nootachtige" smaak.

Pinda's hebben overal ter wereld verschillende namen, waarvan "goober" of "goober pea" een van de populairste is. Goober is afgeleid van "nguba", de naam voor pinda in de Bantoetaal die in delen van Afrika wordt gesproken. Pinda's staan wetenschappelijk bekend als Arachis hypogaea.

Pinda's zijn een favoriet voedingsmiddel, of ze nu alleen als snack worden gegeten of worden gemengd in snoep, koekjes, taarten en andere bakkerijproducten. Pindakaas, gemaakt door de geroosterde zaden te vermalen, is goed voor ongeveer de helft van de pinda's die in de Verenigde Staten worden geteeld. Wereldwijd worden pinda's echter vooral geteeld voor de pindaolie. Boeren in Afrika en Azië verbouwen ongeveer 90 procent van alle pinda's ter wereld.

Pinda's worden in Zuid-Amerika al heel lang verbouwd. Tegenwoordig worden de meeste pinda's geroosterd en gezouten gegeten. Pindakaas, pindarotsjes en snoeprepen worden ook vaak gegeten. Er zijn twee soorten pindakaas: grove en romige. De meeste Amerikaanse kinderen geven de voorkeur aan de grove soort.

De VS introduceerde de pinda in het tropische Zuid-Amerika, en India, China, West-Afrika en zichzelf werden de grootste commerciële producenten van pinda's. De pinda werd voornamelijk geteeld voor zijn eetbare olie, behalve in de VS, waar hij werd geproduceerd voor het vermalen tot pindakaas, voor geroosterde, gezouten noten en voor gebruik in snoepgoed en bakkerijproducten. Een klein percentage van de Amerikaanse oogst wordt geplet voor olie. In het zuiden van de VS wordt de pinda op grote schaal gebruikt als veevoer.

Pinda's zijn een zeer goede bron van enkelvoudig onverzadigde vetten, het soort vet dat belangrijk is in het hart-gezonde mediterrane dieet. Studies van diëten met speciale aandacht voor pinda's hebben aangetoond dat deze kleine peulvrucht een grote bondgenoot is voor een gezond hart.

Naast het gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetten bevatten pinda's een reeks andere voedingsstoffen waarvan in talrijke studies is aangetoond dat ze de gezondheid van het hart bevorderen. Pinda's zijn goede bronnen van vitamine E, niacine, foliumzuur, eiwit en mangaan. Bovendien leveren pinda's resveratrol, de fenolische antioxidant die ook voorkomt in rode druiven en rode wijn en die verantwoordelijk wordt geacht voor de Franse paradox: het feit dat men in Frankrijk een dieet eet dat niet vetarm is, maar wel een lager risico op hart- en vaatziekten heeft dan in de VS. Talrijke onderzoeken, waaronder de Nurses' Health Study waaraan meer dan 86.000 vrouwen deelnamen, hebben aangetoond dat frequente notenconsumptie verband houdt met een lager risico op hart- en vaatziekten.

Vier soorten pinda's zijn het populairst: Spaanse, Runner, Virginia en Valencia. Er zijn ook Tennessee Red en Tennessee White. Bepaalde soorten verdienen de voorkeur voor bepaalde toepassingen vanwege verschillen in smaak, oliegehalte, grootte en vorm. Voor veel toepassingen zijn de verschillende soorten onderling uitwisselbaar. De meeste pinda's die in de dop worden verkocht, zijn van het type Virginia, samen met enkele Valenciaanse pinda's die zijn geselecteerd vanwege hun grote omvang en het aantrekkelijke uiterlijk van de dop. Spaanse pinda's worden meestal gebruikt voor pindasnoep, gezouten noten en pindakaas. De meeste Runners worden gebruikt om pindakaas te maken. De verschillende soorten worden onderscheiden door hun vertakking en taklengte. Van elk type pinda zijn er talrijke variëteiten.

Elk jaar worden ergens in de pindagordel van de VS of in andere landen nieuwe pindarassen geïntroduceerd. De invoering van een nieuw ras kan betekenen dat de plantdichtheid moet worden gewijzigd, dat de planter, de oogstmachine, de droger, de schoner, de dopmachine en de verkoopmethode moeten worden aangepast. Er zijn twee belangrijke groeivormen: tros en loper. Trossen groeien rechtop, terwijl uitlopers dicht bij de grond groeien.

Spaanse soorten De kleine Spaanse soorten worden geteeld in Zuid-Afrika en in het zuidwesten en zuidoosten van de VS. Vóór 1940 waren 90 procent van de in Georgia geteelde pinda's Spaanse soorten, maar sindsdien is er een tendens naar rassen met grotere zaden, een hogere opbrengst en meer ziektebestendigheid.

Rassen van het Spaanse type zijn onder meer Dixie Spanish, Improved Spanish 2B, GFA Spanish, Argentine, Spantex, Spanette, Shaffers Spanish, Natal Common (Spanish), White Kernel Varieties, Starr, Comet, Florispan, Spanhoma, Spancross en Wilco I.

Runner-soorten Sinds 1940 is er in het zuidoosten van de VS een verschuiving opgetreden naar de productie van pinda's van het Runner-type, vanwege de hogere opbrengst en het ruimere gebruik voor pindakaas en zouten, in vergelijking met de Spaanse types.

Rassen van Runners zijn Southeastern Runner 56-15, Dixie Runner, Early Runner, Virginia Bunch 67, Bradford Runner, Egyptian Giant (ook bekend als Virginia Bunch en Giant), Rhodesian Spanish Bunch (Valencia en Virginia Bunch), North Carolina Runner 56-15, Florunner, en Shulamit.

Virginia-soorten De Virginia-soorten met grote zaden worden geteeld in Virginia, North Carolina, Tennessee en delen van Georgia. Ze worden steeds populairder door de vraag naar grote pinda's voor verwerking, met name voor het zouten, voor snoepgoed en voor het roosteren in de dop.

Pinda's van het Virginia-type zijn ofwel trosvormig of lopend. Het tros-type staat rechtop tot verspreid. Hij bereikt een hoogte van 18 tot 22 inch en een breedte van 28 tot 30 inch, met rijen van 33 tot 36 inch die zelden de grond bedekken. De peulen staan op enkele centimeters van de voet van de plant.

Variëteiten van Virginia-type pinda's zijn onder andere Virginia Bunch Large, Virginia Bunch 46-2, Virginia Bunch Small, Virginia Bunch 67, Virginia Bunch G2, Virginia Runner G26, NC 4X, NC 2, NC 5, Georgia Hybrid 119-20, Holland Jumbo, Holland Station Runner, Adkins Runner, Virginia Runner 26, Virginia Runner G (Holland Virginia Runner), Virginia 56 R, Virginia 61 R, Florigiant, Georgia Hybrid 119-18, Virginia B22-15, Virginia A17-12, Virginia A23-7, en Florida 416.

Valencia soorten Valencia soorten zijn grof, en ze hebben zware roodachtige stengels en groot blad. Ze zijn relatief hoog, met een hoogte van 50 centimeter en een breedte van 30 centimeter. De peulen zitten aan pinnen die uit de hoofdstengel en de zijtakken komen. De meeste peulen zitten rond de basis van de plant, en slechts enkele op enkele centimeters afstand. Valencia-types hebben drie zaden en zijn glad, zonder insnoering tussen de zaden. De zaden zijn ovaal en zitten dicht opeengepakt in de peulen. Er zijn twee soorten, één met vlees en één met rode zaden. Het aantal zaden is 65 per ons.

Tennessee Red en Tennessee White Types Deze zijn gelijk, behalve de kleur van het zaad. De planten lijken op de Valencia-soorten, behalve dat de stengels groen tot groenbruin zijn en de peulen ruw en onregelmatig zijn en een kleiner aandeel aan pitten hebben.

• Pindakaas
• Noten