Een noot is een vrucht met een harde dop van sommige planten. Ze zijn een belangrijk onderdeel van de voeding van mens en dier. Veel gedroogde zaden en vruchten worden in het Engels "nuts" genoemd, maar voor een botanicus zijn slechts enkele noten.
Noten bestaan uit het zaad en de vrucht, waarbij de vrucht niet opengaat om het zaad vrij te geven. De meeste zaden komen uit vruchten, en de zaden komen vrij uit de vrucht. Maar noten (zoals hazelnoten, hickories, kastanjes en eikels) hebben een steenachtige vruchtwand die het zaad binnen houdt.
In het gewone spraakgebruik zijn veel zogenaamde noten, zoals pistachenoten en paranoten, geen noten in biologische zin. In het dagelijks gebruik van de term wordt vaak elke hardwandige, eetbare pit een noot genoemd.
