| Historische bevolking |
| Volkstelling | Pop. | | %± |
| 1790 | 8,270 | | - |
| 1800 | 9,084 | | 9.8% |
| 1810 | 9,169 | | 0.9% |
| 1820 | 10,001 | | 9.1% |
| 1830 | 12,093 | | 20.9% |
| 1840 | 11,806 | | -2.4% |
| 1850 | 13,397 | | 13.5% |
| 1860 | 16,080 | | 20.0% |
| 1870 | 17,276 | | 7.4% |
| 1880 | 21,794 | | 26.2% |
| 1890 | 25,519 | | 17.1% |
| 1900 | 30,889 | | 21.0% |
| 1910 | 36,340 | | 17.6% |
| 1920 | 45,569 | | 25.4% |
| 1930 | 54,466 | | 19.5% |
| 1940 | 61,244 | | 12.4% |
| 1950 | 63,789 | | 4.2% |
| 1960 | 69,942 | | 9.6% |
| 1970 | 73,900 | | 5.7% |
| 1980 | 90,146 | | 22.0% |
| 1990 | 107,924 | | 19.7% |
| 2000 | 133,798 | | 24.0% |
| 2010 | 168,148 | | 25.7% |
| 2018 (schatting) | 179,914 | | 7.0% |
| Amerikaanse tienjaarlijkse volkstelling 1790-1960 1900-1990 1990-2000 2010-2013 |
Bij de volkstelling van 2000 woonden er 133.798 mensen, 52.539 huishoudens en 32.258 gezinnen in de provincie. De bevolkingsdichtheid bedroeg 205 mensen per vierkante mijl (79/km²). Er waren 58.408 wooneenheden bij een gemiddelde dichtheid van 90 per vierkante mijl (35/km²). De raciale samenstelling van de provincie was 62,08% blank, 33,65% zwart of Afro-Amerikaans, 0,27% indiaans, 1,08% Aziatisch, 0,04% Pacific Islander, 1,80% van andere rassen, en 1,09% van twee of meer rassen. 3,15% van de bevolking was Hispanic of Latino van welk ras dan ook.
Er waren 52.539 huishoudens waarvan 29,90% kinderen onder de 18 jaar inwonen, 43,40% gehuwde paren die samenwonen, 14,40% een vrouwelijke huishoudster zonder echtgenoot en 38,60% niet-gezinnen. 28,30% van alle huishoudens bestond uit individuen en 7,30% had iemand die alleen woonde en 65 jaar of ouder was. De gemiddelde huishoudgrootte bedroeg 2,43 en de gemiddelde gezinsgrootte 3,02.
In het district was de bevolking gespreid: 23,60% was jonger dan 18 jaar, 17,50% van 18 tot 24 jaar, 29,90% van 25 tot 44 jaar, 19,40% van 45 tot 64 jaar en 9,60% was 65 jaar of ouder. De mediane leeftijd was 30 jaar. Voor elke 100 vrouwen waren er 90,20 mannen. Voor elke 100 vrouwen van 18 jaar en ouder waren er 86,40 mannen.
Het mediane inkomen voor een huishouden in de provincie bedroeg $32.868, en het mediane inkomen voor een gezin $43.971. Mannen hadden een mediaan inkomen van 31.962 dollar tegenover 25.290 dollar voor vrouwen. Het inkomen per hoofd van de bevolking in de provincie bedroeg $18.243. Ongeveer 13,50% van de gezinnen en 20,30% van de bevolking leefde onder de armoedegrens, waaronder 21,60% van de jongeren onder de 18 jaar en 20,20% van de 65-plussers.
Bij de volkstelling van 2010 woonden er 168.148 mensen in Pitt County, een stijging van 25,7% sinds 2000. Vrouwen vormen 52,8% van de bevolking. Blanken maken 58,9% van de bevolking uit, gevolgd door Afro-Amerikanen met 34,1%, Aziaten met 1,6%, American Indianen of Alaskanen met 0,3%, Hispanics met 5,5% en Native Hawaiian of Other Pacific Islander met 0,1%. Van 2005 tot 2009 bedroeg het aantal in het buitenland geboren personen in de provincie 4%.
Het percentage burgers van 25 jaar en ouder dat de middelbare school heeft afgemaakt is van 2005 tot 2009 stabiel gebleven op 85%, terwijl het percentage burgers van 25 jaar en ouder met een bachelordiploma in dezelfde periode slechts 28,7% bedroeg.
In 2009 bedroeg het mediane huishoudinkomen in Pitt County $36.339, ruim $7.000 minder dan in North Carolina en ongeveer 25,5% van de inwoners van Pitt County bevond zich op of onder de armoedegrens. Het inkomen per hoofd van de bevolking, uitgedrukt in dollars van 2009, bedroeg in de afgelopen twaalf maanden van 2005-2009 in Pitt County $21.622, ongeveer $3.000 minder dan het gemiddelde van North Carolina.