Substraat (biochemie)
In de biochemie is een substraat het molecuul waarop een enzym inwerkt om een product te produceren. p37
De algemene vergelijking voor een enzymreactie is:
Substraat + Enzyme -> Substraat:Enzyme -> Product:Enzyme -> Product + Enzyme
Een voorbeeld: Sucrase, 400 keer zo groot als zijn substraat sucrose, splitst de sucrose in zijn samenstellende suikers, namelijk glucose en fructose. De sucrase buigt de sucrose, en trekt de binding tussen de glucose en fructose. Watermoleculen doen mee en splitsen in een fractie van een seconde.
