Suiker

Suiker is de gangbare naam voor een aantal chemische stoffen, waarvan sommige een zoete smaak hebben. Meestal verwijst het naar sacharose, lactose of fructose. Suiker zit in bepaalde soorten voedsel, of het wordt toegevoegd om een zoete smaak te geven. Suiker wordt gewonnen uit bepaalde planten, zoals suikerriet of suikerbieten.

Regelmatige suiker (degene die gewoonlijk aan voedsel wordt toegevoegd) wordt sacharose genoemd. Fructose is de suiker die in fruit zit. Als chemische stoffen worden sacharose en fructose beide gemaakt door twee kleinere suikers. Glucose is de meest voorkomende van deze kleinere suikers. Het menselijk lichaam verandert gewone suiker in de kleinere suikers.

Suikers zijn een soort koolhydraten. Dit komt omdat suikers worden gemaakt van koolstof, waterstof en zuurstof. Koolhydraten kunnen eenvoudige koolhydraten zijn of complexe koolhydraten. Enkelvoudige koolhydraten worden gemaakt van slechts één of enkele van de kleinste suikers. Complexe koolhydraten worden gemaakt van veel van de kleinste suikers.

Zetmeel is een chemische stof die voorkomt in voedingsmiddelen zoals brood, crackers en aardappelen. Het is een complex koolhydraat dat wordt gemaakt van vele glucose moleculen. Wanneer zetmeel wordt gegeten, breekt het menselijk lichaam het uit elkaar in kleinere suikers. Een enzym wordt toegevoegd in de mond, maar het begint pas te werken in de maag. Zuiver zetmeel is eigenlijk smaakloos in de mond.

Brazilië produceert de meeste suiker per persoon en de totale suikerconsumptie van India is het hoogst voor een land.

Er zijn andere chemische stoffen die gebruikt kunnen worden om een zoete smaak te produceren, maar die geen suiker zijn. Een daarvan, die meestal Stevia wordt genoemd, is afkomstig van een plant met dezelfde naam. Andere, zoals aspartaam, zijn volledig synthetisch. Over het algemeen staan deze stoffen bekend als kunstmatige zoetstoffen of suikervervangers. Mensen eten ze om gezondheidsproblemen die suiker veroorzaakt te voorkomen.

Suiker kan verschillende kleuren hebben. Zo heeft bruine suiker bijvoorbeeld melasse in zich en wordt het vaak gebruikt bij het bakken.

Vergroting van sacharosekorrels, de meest voorkomende suiker.
Vergroting van sacharosekorrels, de meest voorkomende suiker.

Chemische structuur van sacharose - gemaakt van twee kleinere suikers
Chemische structuur van sacharose - gemaakt van twee kleinere suikers

Zetmeelvoedsel gemaakt van complexe koolhydraten
Zetmeelvoedsel gemaakt van complexe koolhydraten

Gerelateerde pagina's



AlegsaOnline.com - 2020 - License CC3