Stanley Cohen (17 november 1922 - 5 februari 2020) was een Amerikaans biochemicus van Joodse afkomst. Hij won de Nobelprijs voor Fysiologie of Geneeskunde in 1986. Zijn onderzoek hielp mensen te begrijpen hoe kanker begint en hoe anti-kanker medicijnen te ontwerpen.
Hij was ook, samen met Herbert Boyer, één van de eersten die aan genetische manipulatie deed.
Cohen studeerde scheikunde en biologie aan het Brooklyn College. Hij behaalde zijn bachelordiploma in 1943 en werkte als bacterioloog in een fabriek die melk verwerkt. Later, in 1945, behaalde hij een M.A. in zoölogie aan het Oberlin College. In 1948 promoveerde hij aan de afdeling biochemie van de Universiteit van Michigan.
In de jaren vijftig werkte Cohen samen met Rita Levi-Montalcini aan de Washington University in St. Louis. Hij isoleerde de zenuwgroeifactor en ontdekte vervolgens de epidermale groeifactor. In 1959 begon hij biochemie te doceren aan de Vanderbilt Universiteit.
Cohen ontving ook de Louisa Gross Horwitz Prize van Columbia University in 1983 en de National Medal of Science in 1986.
Cohen overleed op 5 februari 2020 in Nashville, Tennessee op 97-jarige leeftijd.
