Wilde cichorei
Gewone cichorei, Cichorium intybus, is een wat houtachtige, meerjarige kruidachtige plant van de paardenbloemenfamilie Asteraceae. Hij heeft meestal helderblauwe bloemen, zelden wit of roze.
Het wordt vaak gebruikt als voedselplant, en vaak als koffiesurrogaat. Veel variëteiten worden gekweekt voor slabladeren, witlof (geblancheerde knoppen), of wortels. De wortels van de variëteit sativum worden gebakken, gemalen en gebruikt als koffievervanger en voedseladditief.
In de 21e eeuw is inuline, een extract van cichoreiwortel, gebruikt in de voedselproductie als zoetstof en bron van voedingsvezels.
Witlof wordt geteeld als voedergewas voor vee. Het leeft als een wilde plant langs de weg in zijn geboorteland Europa, en is nu gebruikelijk in Noord-Amerika, China en Australië, waar het op grote schaal is geïntroduceerd.
"Witlof" is ook de gangbare naam in de Verenigde Staten voor krulandijvie (Cichorium endivia). Deze twee nauw verwante soorten worden vaak verward.
Vragen en antwoorden
V: Wat is cichorei?
A: Cichorei is een houtachtige, overblijvende kruidachtige plant uit de paardenbloemenfamilie Asteraceae. Hij heeft meestal helderblauwe bloemen, zelden witte of roze.
V: Waarvoor wordt cichorei gebruikt?
A: Cichorei wordt vaak gebruikt als voedselplant, en vaak als koffiesurrogaat. Veel variëteiten worden gekweekt voor slabladeren, chicons (geblancheerde knoppen), of wortels. De wortels van de variëteit sativum worden gebakken, gemalen en gebruikt als koffiesurrogaat en voedingsadditief.
V: Wat is inuline?
A: Inuline is een extract van de cichoreiwortel dat in de voedingsindustrie wordt gebruikt als zoetstof en als bron van voedingsvezels.
V: Waar wordt cichorei gewoonlijk gekweekt?
A: Cichorei leeft als een wilde plant in bermen in zijn oorspronkelijk Europa, en komt nu veel voor in Noord-Amerika, China en Australië, waar het op grote schaal is geïntroduceerd.
V: Wat is de algemene naam voor krulandijvie in de Verenigde Staten?
A: Cichorei is de gebruikelijke naam in de Verenigde Staten voor krulandijvie (Cichorium endivia).
V: Zijn witlof en krulandijvie hetzelfde?
A: Cichorei en krulandijvie zijn nauw verwante soorten, maar ze zijn niet hetzelfde.
V: Wat is een voedergewas?
A: Een voedergewas is een gewas dat speciaal wordt geteeld om als voedsel voor vee te dienen. Witlof wordt geteeld als voedergewas voor vee.
