Wurging is de dood door het samendrukken van de nek tot de zuurstoftoevoer wordt afgesneden. Het proces wordt wurging genoemd.
De hersenen hebben een constante toevoer van zuurstof nodig. Wurging leidt eerst tot bewusteloosheid, dan tot de dood. Fatale wurging kan voorkomen bij ongelukken en andere oorzaken van geweld. Wurging hoeft niet fataal te zijn; beperkte of onderbroken wurging wordt beoefend bij erotische verstikking, in het zogenaamde "verstikkingsspel".
Wurgen is een techniek in veel vechtsporten en zelfverdedigingssystemen. Het is een methode om een judowedstrijd te winnen. Meestal onderwerpt de tegenstander zich; zo niet, dan wordt hij "gewurgd", dat wil zeggen dat de greep wordt voortgezet tot hij bewusteloos raakt en dan onmiddellijk wordt losgelaten. Shime-waza, de judoterm voor deze techniek, is in het wereldjudo 97 keer voorgekomen. Er zijn geen dodelijke slachtoffers bij gevallen. Er zijn enkele sterfgevallen geweest van verdachten in politiebewaring, waarbij agenten een "choke hold" hebben gebruikt. Onderzoek wees uit dat dit kwam doordat de agenten niet zo adequaat waren opgeleid als topklasse judospelers.
Wurging kan worden onderverdeeld in drie algemene types, afhankelijk van het gebruikte mechanisme:
