Een honingbij (of honingbij) is een bij die behoort tot het geslacht Apis. Het zijn allemaal eusociale vliegende insecten die in kolonies van verschillende grootte leven. Zij vormen slechts een kleine fractie van de 20.000 bekende bijensoorten.
Ze produceren en bewaren honing en maken overblijvende, koloniale nesten van was. in tegenstelling tot de naamloze honingbijen.
Honingbijen zijn de enige levende leden van de stam Apini, alle in het geslacht Apis. Er zijn slechts zeven soorten honingbijen, met in totaal 44 ondersoorten. Historisch gezien zijn er zes tot elf soorten erkend.
Sommige andere soorten bijen produceren en bewaren honing, maar alleen leden van het geslacht Apis zijn echte honingbijen. De studie van honingbijen staat bekend als "melittologie".
De eerste Apis-bijen verschijnen in het Europese fossielenbestand op de Eoceen-Oligocene grens (34 miljoen jaar geleden). Hieruit blijkt dat de bijen toen al in Europa aanwezig waren. Uit Zuid-Azië, het vermoedelijke gebied van herkomst van de honingbij, zijn weinig fossiele afzettingen bekend.
Vóór de introductie van A. mellifera door de Europeanen kwamen in de Nieuwe Wereld geen Apis-soorten voor. Er is slechts één fossiele soort bekend, een enkel 14 miljoen jaar oud exemplaar uit Nevada.
De nauwe verwanten van de moderne honingbijen - hommels en angelloze bijen - zijn ook sociaal, maar met kleinere aantallen in hun familie.
Alle honingbijen (en misschien wel alle bijen) gebruiken geur om hun activiteiten te coördineren. De klier van Nasonov produceert een feromoon dat wordt gebruikt om werkbijen bijeen te brengen. Het feromoon kan werksters naar een gevestigde zwerm lokken en bijen die de weg kwijt zijn terug naar de korf lokken.