Honing

Honing is voedsel dat door honingbijen wordt gemaakt van nectar. Ze doen de honing in een honingraat, die voor hen een opslagplaats is. Honing is zoet en kan worden gebruikt in plaats van suiker. Het is een oververzadigde vloeistof. Als de temperatuur daalt, komt de glucose uit de oplossing. Dan is het een halfvaste stof in plaats van een vloeistof.

Honing wordt voor het eerst genoemd in het Boek Exodus, en wordt vaak in verband gebracht met aangename en comfortabele dingen. "Land van melk en honing". Er wordt ook naar verwezen in de Koran, met soortgelijke associaties met goed en kwaad.

De naam honing is afgeleid van het Oudengelse "hunig".

Net als bij wijn zijn er verschillende soorten honing met verschillende smaken, kleuren en texturen. Sommige gangbare soorten zijn afkomstig van bijen die het stuifmeel van de klaverbloem gebruiken. Het is dik en heeft een gemiddelde kleur. Het heeft de neiging om sneller kristallen of korrels te vormen wanneer het aan de lucht wordt blootgesteld. Acaciabloemen vormen een andere veel voorkomende soort.

Honing van bijen die bloemen van oleanders, rododendrons, sommige laurieren en azalea's gebruiken, kan honingvergiftiging veroorzaken. De symptomen zijn duizeligheid, zwakte, zweten, misselijkheid en braken.

Deskundige imkers lossen dit probleem op door hun kasten te verplaatsen naar gebieden waar de juiste bloemen beschikbaar zijn. Bijen halen hun nectar graag lokaal, en gaan niet verder dan twee kilometer van de kast.

Honing smaakt heel verschillend naargelang de bloemen die de bijen hebben gebruikt. De belangrijkste dingen zijn de geur, de smaak en de helderheid; ook geen slechte eigenschappen.




  Een fles honing  Zoom
Een fles honing  

Indeling

Bron van de bloem

Honing kan worden ingedeeld naar het soort bloem waarvan de bijen de honing maken.

Gemengd

De meeste commercieel verkrijgbare honing is een mengsel van twee of meer honingsoorten die verschillen in de herkomst van de bloem, kleur, smaak, dichtheid of geografische oorsprong.

Polyfloral

Polyflorushoning, ook wel wilde bloemenhoning genoemd, wordt gewonnen uit de nectar van vele soorten bloemen. De smaak kan van jaar tot jaar verschillen, en de geur en de smaak kunnen meer of minder sterk zijn, afhankelijk van welke bloemen er bloeien.

Monofloraal

Monoflorale honing wordt hoofdzakelijk gemaakt van de nectar van één soort bloem. Om monoflorale honing te maken, houden imkers bijenkorven waar de bijen zoveel mogelijk toegang hebben tot slechts één soort bloem. Een kleine hoeveelheid monoflorale honing is echter afkomstig van andere bloemsoorten.

Indeling naar verpakking en verwerking

Honing kan worden ingedeeld naar verpakking en verwerking.

  • Gekristalliseerde honing: Van gekristalliseerde honing is sprake wanneer een deel van de glucose onmiddellijk als monohydraat uit het mengsel is gekristalliseerd. Het wordt ook wel "korrelhoning" of "gekonfijte honing" genoemd. Gekristalliseerde honing kan door opwarming vloeibaar worden.

 

Wereldwijde productie

Productie van natuurhoning - 2017

Land

ton

 China

543,000

 Kalkoen

114,471

 Iran

69,699

 Verenigde Staten

66,968

 Oekraïne

66,231

 Rusland

65,678

 India

64,981

Wereld

1,860,712

Bron: FAOSTAT

In 2017 produceerde de wereld 1,9 miljoen ton honing. China produceerde 29% van het wereldtotaal. Andere grote producenten waren Turkije, Iran, de Verenigde Staten en Oekraïne.



 

Vragen en antwoorden

V: Wat is honing?


A: Honing is een voedingsmiddel dat honingbijen maken van nectar. Ze doen de honing in een honingraat, die voor hen een opslagplaats is. Het is zoet en kan worden gebruikt in plaats van suiker.

V: Welke invloed heeft de temperatuur op honing?


A: Als de temperatuur daalt, komt de glucose uit de oplossing en wordt hij halfvast in plaats van vloeibaar.

V: Hoe wordt honing genoemd in religieuze teksten?


A: Honing wordt voor het eerst genoemd in het Boek Exodus, en wordt vaak in verband gebracht met aangename en comfortabele dingen. Het wordt ook genoemd in de Koran, met soortgelijke associaties met goed en kwaad.

V: Waar komt de naam "honing" vandaan?


A: De naam "honing" komt van het Oudengelse "hunig".

V: Zijn er verschillende soorten honing?


A: Ja, er zijn verschillende soorten honing met verschillende smaken, kleuren en texturen, afhankelijk van de bloemen die de bijen gebruiken als nectarbron. Enkele veel voorkomende soorten zijn klaverbloempollen of acaciabloemen.

V: Wat gebeurt er als bijen hun nectar uit oleanders, rododendrons of azalea's halen?


A: Als bijen hun nectar uit oleanders, rododendrons of azalea's halen, kan dat een honingvergiftiging veroorzaken die kan leiden tot duizeligheid, zwakte, zweten, misselijkheid en braken.

V: Hoe ver reizen bijen gewoonlijk voor hun nectarbron?


A: Bijen gaan meestal niet verder dan 2 km van hun nestkast af op zoek naar nectarbronnen.

AlegsaOnline.com - 2020 / 2023 - License CC3