Het Pays de Caux (uitgesproken [pɛi də ko]) is een gebied in Normandië, Frankrijk. Het maakt het grootste deel uit van het Franse departement Seine Maritime in Normandië. Het is een kalkplateau ten noorden van het estuarium van de Seine en strekt zich uit tot de kliffen aan de Engelse Kanaalkust. De kustlijn wordt de Côte d'Albâtre genoemd. In het oosten grenst het aan het Pays de Bray waar de bodemlagen onder het krijt doorschijnen.
Het gebied is meer afhankelijk van de industrie dan van de landbouw. Toch is de bodemkwaliteit van de Pays de Caux de beste van Frankrijk. Het staat ook bekend om zijn fijne stoffen.
Cauchois is een dialect van de Normandische taal. Het Pays de Caux is een van de laatste plaatsen buiten het schiereiland Cotentin waar de Normandische taal wordt gesproken. De belangrijkste steden zijn Le Havre, Dieppe, Fécamp, Yvetot en Étretat.
In de Normandische taal betekent caux kalk, calciumcarbonaat.
