Doek, textiel of stof zijn vergelijkbare namen voor vervaardigd materiaal. Ze worden vaak gemaakt door vezels aan elkaar te weven of te breien. Het wordt vaak gebruikt om kleding te maken of meubels te bekleden.

Doek kan worden gemaakt van natuurlijke of kunstmatige vezels. Voorbeelden van natuurlijke vezels zijn katoen, wol en zijde. Voorbeelden van kunstmatige vezels zijn nylon, rayon en polyester.