Erwt
Hoewel de erwt in de keuken als groente wordt beschouwd, is het botanisch gezien een vrucht; de term wordt meestal gebruikt om de kleine bolvormige zaden of peulen van de peulvrucht Pisum sativum aan te duiden. Dit was het oorspronkelijke modelorganisme dat door Gregor Mendel werd gebruikt in zijn vroege werk over genetica.
De naam wordt ook gebruikt voor andere eetbare zaden van de Fabaceae zoals de duivenerwt (Cajanus cajan), de kekererwt, de cowpea (Vigna unguiculata) en de zaden van verschillende soorten Lathyrus.
P. sativum is een eenjarige plant. Het is een koel seizoengewas, dat in de winter wordt geplant. De gemiddelde erwt weegt tussen 0,1 en 0,36 gram. De soort is als verse groente te gebruiken, maar wordt ook geteeld voor de productie van droge erwten, zoals de spliterwt. Deze soorten worden meestal velderwten genoemd.
P. sativum wordt al duizenden jaren geteeld, de plaatsen van teelt zijn beschreven in Zuid-Syrië en Zuidoost-Turkije, en sommigen beweren dat de teelt van erwten met tarwe en gerst in verband lijkt te staan met de verspreiding van de neolithische landbouw in Europa.
Pisum sativum
Beschrijving van Pisum Sativum
Het is een groentegewas voor het koele seizoen. De zaden kunnen worden geplant zodra de bodemtemperatuur 10 °C bereikt, waarbij de planten het best groeien bij temperaturen van 13 °C tot 18 °C. Ze doen het niet goed in de zomerhitte van warmere gematigde en laaggelegen tropische klimaten, maar doen het wel goed in koelere tropische gebieden op grote hoogte. Erwten groeien het best op lichtzure, goed gedraineerde grond.
Erwtenplant
Zaadverspreiding
De zaden worden verspreid wanneer de peul rijp is en openbarst. De erwten worden over een voor de plant zo groot mogelijke afstand verstrooid.
Verschillende variëteiten van erwten
Er zijn verschillende variëteiten van P. sativum gekweekt. Op grote schaal geteelde voorbeelden zijn:
- Pisum sativum var. macrocarpon is algemeen bekend als de sneeuwerwt
- Pisum sativum var. macrocarpon ser. cv. staat bekend als de suikererwt
Manieren om erwten te eten
Verse erwten worden vaak gekookt gegeten en op smaak gebracht met boter en/of groene munt als bijgerecht groente. Bij het opdienen wordt ook vaak zout aan de erwten toegevoegd. Verse erwten worden ook gebruikt in taarten, salades en stoofschotels. Doperwten (vooral zoete cultivars, peultjes en suikererwten, of de plattere "sneeuwerwten", in het Chinees hé lán dòu, 荷兰豆 genoemd) worden in roerbakgerechten gebruikt, vooral in de Amerikaanse Chinese keuken.[2] Doperwtenpeulen zijn na het plukken niet goed houdbaar en worden, als ze niet snel worden gebruikt, het best bewaard door ze binnen een paar uur na de oogst te drogen, in te blikken of in te vriezen.
Gedroogde erwten worden vaak in een soep verwerkt of gewoon als zodanig gegeten. In Japan en andere Zuidoost-Aziatische landen, waaronder Thailand, Taiwan en Maleisië, worden de erwten geroosterd en gezouten, en als snack gegeten. In het Verenigd Koninkrijk worden erwten gebruikt om pease pudding (of "pease porridge") te maken, een traditioneel gerecht. In Noord-Amerika is split pea soup een soortgelijk traditioneel gerecht.
In de Chinese keuken worden erwtenscheuten (豆苗 dòu miáo) vaak gebruikt in roerbakgerechten en de prijs ervan is relatief hoog wegens de aangename smaak.
Sommige vormen van etiquette schrijven voor dat erwten alleen met een vork mogen worden gegeten en niet met een mes op de vork mogen worden geduwd [3][4].
Droge, gele spliterwten
Vragen en antwoorden
V: Is een erwt een groente of een vrucht?
A: Hoewel een erwt in de keuken als groente wordt behandeld, is het botanisch gezien een vrucht.
V: Wat is de naam van de peulvrucht die Gregor Mendel gebruikte in zijn werk over genetica?
A: De peulvrucht die Gregor Mendel gebruikte in zijn werk over genetica is de Pisum sativum.
V: Zijn er naast erwten nog andere eetbare zaden uit de Fabaceae-familie?
A: Ja, er zijn andere eetbare zaden uit de Fabaceae familie, zoals de duivenerwt, de kikkererwt, de cowpea en de zaden van verschillende soorten Lathyrus.
V: Wat voor soort plant is P. sativum?
A: P. sativum is een eenjarige plant.
V: Wanneer wordt P. sativum geplant?
A: P. sativum is een koel seizoen gewas, dat in de winter geplant wordt.
V: Wat is het gemiddelde gewicht van een erwt?
A: De gemiddelde erwt weegt tussen de 0,1 en 0,36 gram.
V: Wordt P. sativum al lang verbouwd?
A: Ja, P. sativum wordt al duizenden jaren geteeld, en de teelt ervan wordt zelfs in verband gebracht met de verspreiding van de neolithische landbouw in Europa.
