De perzik is een soort van de Prunus persica, en is een fruitboom uit de rozenfamilie Rosaceae. Ze groeien in de warme streken van zowel het noordelijk als het zuidelijk halfrond.
De perzik is een soort van de Prunus persica, en is een fruitboom uit de rozenfamilie Rosaceae. Ze groeien in de warme streken van zowel het noordelijk als het zuidelijk halfrond.
De perzikbloesems zijn klein tot middelgroot. De boom wordt soms wel 6,5 m hoog. Wanneer hij door mensen wordt gekweekt, wordt de hoogte meestal tussen 3 en 4 m gehouden door hem te snoeien. De bladeren zijn groen en puntig. Ze hebben meestal klieren die een vloeistof aanmaken om insecten aan te trekken.
Perziken worden ook steenvruchten genoemd omdat ze een schil van hard hout rond hun zaad hebben, die steen of pit wordt genoemd. De schil van perziken heeft een oranje of gele kleur, en is bedekt met kleine haartjes die perzikpluis worden genoemd. Een perzik zonder het pluisje wordt meestal een nectarine genoemd. De binnenkant van een perzik heeft een gouden kleur. Hij smaakt zoet en kleverig. Daarom worden perziken vaak gebruikt in desserts.
De perzik kwam voor het eerst uit China. In de Chinese cultuur wordt de perzikboom beschouwd als de levensboom en zijn perziken symbolen van onsterfelijkheid. Perzikbloesems worden gedragen door Chinese bruiden.
Bruinrot is een zeer gevaarlijke perzikziekte. Ze kan de bloesems aantasten en de ontwikkeling van de vruchten tegenhouden. Als dit niet snel wordt gestopt, kan de perzikboom geen fruit van goede kwaliteit opleveren.
Perzikbladkrul, een andere zeer ernstige ziekte, zorgt ervoor dat de bladeren opkrullen en in het voorjaar beginnen af te sterven. Het kan worden gestopt als het in aanraking komt met fungicide.
Bacterievlek brengt schade toe aan de bladeren, twijgen en vruchten. Tegen de tijd dat de ziekte wordt herkend, is het vaak te laat om haar te stoppen. Wel kan men vroeg in het volgende seizoen een of andere bespuiting gebruiken om de perzikboom te beschermen.
Cankers is een soort ziekte die de twijgen en takken infecteert. Ze laten grote hoeveelheden amberkleurige gom uit de besmette tak lopen. Later barst de schors helemaal open en wordt het weefsel van de twijg zwart. Cankers kunnen worden verwijderd door snoeien.
Er zijn verschillende soorten insectenplagen die de perzik veel last kunnen bezorgen. De oosterse fruitmot kan ervoor zorgen dat de perziken vol wormen zitten en jonge groeitoppen kunnen afsterven. De pruimenkrommel legt zijn eitjes op de vruchten en zorgt ervoor dat ze afvallen of vol wormen komen te zitten. Insecten zoals de aangetaste plantenwants en de stinkwants vreten de nog in ontwikkeling zijnde vruchten op. Boorders tasten de basis van de stam en de takken aan.
· 
Perziken
· 
Een perzik dessert