De azukiboon is een soort rood-bruin gekleurde boon. Het kan ook gespeld worden als adzuki. De boon wordt geteeld in Oost-Azië en de Himalaya. Hij wordt vaak gekookt in suiker om een rode bonenpasta te maken. Deze pasta wordt gebruikt in de Chinese, Koreaanse en Japanse keuken. Azuki-bonen worden op veel plaatsen in de wereld gegeten. Vooral in Japan, China, Korea en Vietnam worden azukibonen gebruikt in zoete maaltijden, snacks en gerechten. Azuki-bonen hebben een lange en gevarieerde geschiedenis en er zijn vele recepten.
Adukiboon
Geschiedenis en Oorsprong
Azuki-bonen zijn zeer bekende rode bonen in Japan. Uit opgravingen blijkt dat de mensen al Azuki-bonen aten sinds de Jomon-periode. In die tijd werden Azuki-bonen "shozu" genoemd.
Azuki-bonen worden al sinds de Yayoi-periode geteeld. De eerste keer dat het woord "Azuki" werd gebruikt, was in het boek "Koziki". Oude Japanners zeiden "Aka" voor rood. En Azuki-bonen werden "zuki" genoemd omdat Azuki-bonen zacht worden als ze worden gekookt. "Aka" plus "zuki" is "Azuki" en dit is de oorsprong van de naam van de Azuki-boon. Een andere Azuki-boon heeft vele oorsprongen.
Azuki-bonen zijn rood, zodat veel oude mensen geloofden dat Azuki-bonen geluk brachten. Azuki-bonen werden gebruikt bij vele evenementen en ceremonies in Japan, China en Korea. In de Edo-periode maakten de mensen rijst gemengd met Azuki-bonen. Dit werd sekihan genoemd en veel mensen gaven sekihan bij ceremonies. Azuki-bonen werden gebruikt als medicijn, omdat Azuki-bonen voedzaam zijn. Nu eten veel mensen sekihan als er ceremonies zijn in Japan. Bovendien worden Azuki-bonen in veel Japanse taarten gebruikt, Veel zoetigheden gebruiken Azuki-grondstoffen voor de smaak en de kleur. Azuki-bonen zijn dus van oudsher nauw verbonden met het Japanse leven.
Azuki bonen jam
Azuki-bonen maken bonenjam. Een zoete pap van gekookte en geplette azuki-bonen wordt gegeten met rijstmeelknoedels. Ovaalvormige snoepjes worden gemaakt van kleefrijst en bedekt met azukibonen. Pannenkoeken van bonenjam en met bonenjam gevulde broodjes zijn ook populaire snacks. Azuki-bonen worden ook gebruikt in kussens en bonenzakken.
Recept
Eerst worden de azukibonen gekookt tot het vliesje van de azuki uitrekt. De bonen worden vervolgens in een geperforeerde mand gelegd. Vervolgens worden de azuki's nogmaals kort gekookt om ze te ontdoen van hardheid. Ze worden opnieuw in een geperforeerde korf gelegd om uit te lekken. Terwijl ze uitlekken, wordt een grote pan klaargemaakt om te stomen. De azuki's worden in de pan gelegd en met een deksel afgedekt. De azukibonen worden gestoomd en daarna wordt het vuur uitgedaan. Na het stomen heb je azuki-bonenpuree, die vervolgens op een doek wordt gedroogd. De volgende stap is ze terug in de pan te doen om ze op een warme temperatuur te brengen. De azuki's worden uit de pan gehaald die heet is van het vuur. Suiker wordt toegevoegd. De suiker en de azuki worden gemengd en het water van de azuki blijft over. Ten slotte wordt de azuki afgekoeld. Wanneer de bonen koud zijn, is het klaar.
Azuki-bonenjam wordt in veel voedsel gebruikt. Zo is een visvormige wafel gevuld met azuki-bonenjam. De jam van azuki-bonen is beroemd in Japan en wordt door veel Japanners gegeten.
Vragen en antwoorden
V: Wat is de azukiboon?
A: De azukiboon is een soort roodbruin gekleurde boon die vaak in suiker gekookt wordt om er een rode bonenpasta van te maken.
V: Waar wordt de azukiboon verbouwd?
A: De azukiboon wordt in Oost-Azië en de Himalaya geteeld.
V: Wat wordt het meest gebruikt in de keuken voor azukibonen?
A: De azukibonen worden het meest gebruikt in de Chinese, Koreaanse en Japanse keuken om rode bonenpasta van te maken.
V: Welke landen gebruiken azukibonen in zoete maaltijden, snacks en gerechten?
A: Japan, China, Korea en Vietnam gebruiken azukibonen in zoete maaltijden, snacks en gerechten.
V: Wordt de azukiboon alleen in zoete gerechten gebruikt?
A: Nee, er zijn veel verschillende recepten voor de azukiboon.
V: Welke kleur heeft de azukiboon?
A: De azukiboon heeft een roodbruine kleur.
V: Wat is een andere manier om azuki te spellen?
A: Azuki kan ook gespeld worden als adzuki.