De activiteiten kunnen zo eenvoudig zijn als rechtop zitten in bed, naar de badkamer lopen en schoonmaken. Soms zijn ze gevaarlijk; voorbeelden zijn koken, autorijden, extreem gewelddadig gebaar of grijpen naar gehallucineerde voorwerpen, of zelfs moord.
In het algemeen bestaat slaapwandelen uit eenvoudige, herhaalde gedragingen; af en toe zijn er meldingen van mensen die complexe gedragingen uitvoeren tijdens de slaap, maar de legitimiteit van deze beweringen wordt vaak betwist. In 2004 beweerden slaapgeneeskundigen in Australië met succes een vrouw te hebben behandeld die beweerde seks te hebben met vreemden in haar slaap. In december 2008 werden berichten gepubliceerd over een vrouw die semi-coherente e-mails verstuurde tijdens het slaapwandelen, waaronder een uitnodiging aan een vriend om te komen eten en drinken. Slaapwandelaars hebben vaak weinig of geen herinnering aan wat ze doen, omdat ze niet echt bij bewustzijn zijn. Hun ogen zijn open, maar hun blik is zwak en glazig. Slaapwandelen kan slechts 30 seconden of 30 minuten duren.