Max Ferdinand Perutz FRS OM CBE (19 mei 1914 - 6 februari 2002) was een in Oostenrijk geboren Brits moleculair bioloog.
Hij deelde met John Kendrew de Nobelprijs voor scheikunde in 1962 voor hun onderzoek naar de structuren van hemoglobine en bolvormige eiwitten. De gebruikte methode was voornamelijk röntgenkristallografie.
Vervolgens won hij de Royal Medal van de Royal Society in 1971 en de Copley Medal in 1979. In Cambridge richtte hij het Medical Research Council Laboratory of Molecular Biology op, waarvan veertien wetenschappers een Nobelprijs hebben gewonnen, en hij was er voorzitter (1962-79). Perutz' bijdragen aan de moleculaire biologie in Cambridge zijn gedocumenteerd in The History of the University of Cambridge: Volume 4 (1870 to 1990) gepubliceerd door de Cambridge University Press in 1992.
Perutz werd geboren in Wenen, Oostenrijk. Zijn familie was Joods. Hij werkte sinds 1936 in Cambridge (Peterhouse College) en verhuisde na de Anschluss, de overname van Oostenrijk door de nazi's, definitief naar Groot-Brittannië. Hij deed zijn oorlogswerk in Canada, en keerde na de oorlog terug naar Cambridge. Max deed enkele van zijn belangrijkste werken na het winnen van de Nobelprijs, en staat nog steeds in hoog aanzien.