Boekweit (of gewone boekweit) is een plant waarvan de zaden als graan kunnen worden gebruikt. Boekweit is geen echt gras. Het is geen familie van tarwe, omdat tarwe een echt gras is, en boekweit niet.
Boekweitzaden lijken op kleine beukenzaadjes. Beide zaden hebben drie zijden. Beuk wordt ook wel bok genoemd, en zo komt boekweit aan zijn naam.
In plaats daarvan is boekweit verwant aan zuring, knoopkruid en rabarber. Boekweit wordt een pseudograan genoemd omdat de zaden ervan in de keuken op dezelfde manier worden gebruikt als granen, omdat ze complexe koolhydraten bevatten.
De teelt van boekweitgraan is in de 20e eeuw sterk teruggelopen door de invoering van stikstofhoudende meststoffen, waardoor de produktiviteit van andere basisprodukten is toegenomen.
