De Criollos (enkelvoud: Criollo) waren een sociale klasse in het kastenstelsel van de overzeese kolonies die door Spanje in de 16e eeuw werden gesticht, vooral in Latijns-Amerika. De naam werd gebruikt voor mensen van zuiver of grotendeels Spaans bloed, maar die in de kolonie waren geboren.

De Criollo klasse werd gezien als lager dan de Peninsulares. Peninsulares waren de mensen die in de kolonie woonden, maar in Spanje waren geboren. Criollos hadden een hogere status/rang dan alle andere kasten. Voorbeelden van andere kasten zijn mensen van gemengde afkomst, Amerindianen, en tot slaaf gemaakte Afrikanen.

De term Criollo wordt in het Engels vaak vertaald als Creool. Het woord "creool" wordt echter ook gebruikt voor vele etnische groepen over de hele wereld die geen historische band met Spanje of met enig koloniaal systeem hebben.