Cysteïne
Cysteïne (afgekort als Cys of C) is een α-aminozuur. Het heeft de chemische formule HO2CCH(NH2)CH2SH.
Cysteïne is een semi-essentieel aminozuur, wat betekent dat de mens het kan aanmaken. De codons UGU en UGC coderen voor cysteïne. De thiolzijketen in cysteïne doet vaak enzymatische reacties als nucleofiel. Het thiol oxideert om het disulfide-derivaat cystine te geven, dat belangrijk is in veel eiwitstructuren. Wanneer cysteïne als levensmiddelenadditief wordt gebruikt, heeft het het E-nummer E920.
Vragen en antwoorden
V: Wat is cysteïne?
A: Cysteïne is een α-aminozuur met de chemische formule HO2CCH(NH2)CH2SH.
V: Is cysteïne een essentieel aminozuur?
A: Cysteïne is een semi-essentieel aminozuur, wat betekent dat mensen het kunnen aanmaken.
V: Wat zijn de codons die coderen voor cysteïne?
A: De codons UGU en UGC coderen voor cysteïne.
V: Welke rol speelt de thiol zijketen in cysteïne?
A: De thiol zijketen in cysteïne doet vaak enzymreacties als nucleofiel.
V: Wat gebeurt er als het thiol in cysteïne oxideert?
A: Het thiol in cysteïne oxideert om het disulfidederivaat cystine te krijgen, dat belangrijk is in veel eiwitstructuren.
V: Wat is het E-nummer voor cysteïne bij gebruik als voedingsadditief?
A: Wanneer cysteïne als voedingsadditief wordt gebruikt, heeft het E-nummer E920.
V: Komt cysteïne van nature voor in voedingsmiddelen?
A: Cysteïne komt van nature voor in veel voedingsmiddelen, waaronder vlees, gevogelte, eieren en zuivelproducten.
