Degory Priest (ca. 1579-1621) was een passagier op de reis van de Mayflower in 1620. Hij tekende de Mayflower Compact.

De naam Digory Priest of Prust is gebruikelijk in Devon, Cornwall en Londen Engeland.

Priester was lid van de Separatistenkerk. Deze religie was niet toegestaan in Engeland en veel mensen verhuisden naar Leiden Nederland Priester was een van die families.

Priester was een hoedenmaker uit Londen. Er zijn veel juridische documenten in Leiden waaruit blijkt dat hij in 1579 is geboren. In 1611 trouwde Priester met een weduwe genaamd Sarah Vincent. Sarah was een zus van Mayflower passagier Isaac Allerton. Priester werd op 16 november 1615 burger van Leiden met Isaac Allerton en Roger Wilson.

Op 28 juni 1617 vroeg Priester aan twee mannen om een wettelijk document te ondertekenen waarin stond dat hij John Cripps niet had geraakt, maar alleen "zijn Jabot had aangeraakt". Dit was de franje op de voorkant van zijn shirt.

Uit de Leidse archieven blijkt dat Degory Priest getuige was van een verklaring die op 18 januari 1618 werd ondertekend. De verklaring werd ondertekend door Tailor Isaac Allerton. Het ging over de kosten van een karmozijnrode jas.

Op 9 april 1619 ondertekenden Degory Priest en Samuel Lee een document voor Nicholas Claverly, een tabakspijpenmaker. Dit document was een belofte voor het goede gedrag van Claverly. Claverly was rond 1615 in Leiden aangekomen en woonde in een huis van Degory Priest.

Uit de verslagen blijkt dat Degory Priest op 3 mei 1619 getuige was van een door Richard Tyrill ondertekend document. Priester zei dat Nicholas Claverly geen verband hield met de moord op Tyrill's broer John Tyrill.