Döner kebab

Schrijver: Leandro Alegsa Aanmaakdatum: 28 februari 2021

De döner kebab (of van het Turks Döner kebab, maar zelden döner) is een Turks gerecht. Een döner kan worden gemaakt van lamsvlees, kip of rundvlees. Het wordt gegaard op een verticale rotisserie en vervolgens in dunne plakjes gesneden. In kebabzaken wordt het gewoonlijk met salade of frietjes geserveerd.

Traditioneel bieden Turkse restaurants hete chilisaus en knoflook-yoghurtsaus aan. Barbecuesaus, hamburgersaus, citroensap, of een muntsaus vergelijkbaar met raita zijn ook populair.

Döner wordt vaak gegeten als afhaalmaaltijd op weg naar huis na een avondje uit. Er zijn verschillende manieren waarop döner kebab wordt geserveerd.

Gewikkeld in pitabrood (de meest voorkomende)
Op pita brood
Geserveerd als een schotel van "döner vlees (en misschien frieten), meestal met salade
Vaak bij voorkeur gegarneerd met een reeks sauzen, zoals tomatenketchup, mayonaise, chilisaus, munt of knoflooksaus.

Een gelijkwaardig gerecht als döner kebab heet Iskender Kebab. Iskender wordt stomend heet geserveerd en het döner vlees is bedekt met een tomatenpuree-achtige saus. Iskender is meer een delicatesse die alleen in Turkse restaurants wordt geserveerd.

Döner geserveerd in een restaurant in Ankara, Turkije.

Een "dürüm döner" gewikkeld in lavaş plat brood.

In het Verenigd Koninkrijk

Kebab maakt in het Verenigd Koninkrijk veeleer deel uit van de vrijdag- en zaterdagavondcultuur dan van het ontbijt of de lunch. In Britse döner kebab wordt vaak een ander kruidenmengsel gebruikt, omdat veel van de winkels worden gerund door immigranten uit Noord-Cyprus. Zij bieden döner, shish (lamsvlees en kip) en kofte kebab aan, met een "special" van elk met brood en frieten.

Döner wordt in Turkije niet als "kebap" beschouwd. De verschillende döner-gerechten, waaronder iskender, staan op een aparte pagina in de menukaart van een Turks restaurant in Ankara. De "kebap"-gerechten hebben een aparte pagina.

Vragen en antwoorden

V: Wat is een döner kebab?

A: Een döner kebab is een soort kebab gemaakt van lam, kip of rundvlees dat op een verticale rotisserie is gekookt en in dunne plakjes is gesneden.

V: Welke sauzen worden in Duitse restaurants vaak bij döner kebab geserveerd?

A: Hete chilisaus en knoflookyoghurtsaus worden in Duitse restaurants vaak bij döner kebab geserveerd, evenals barbecuesaus, hamburgersaus, citroensap of een muntsaus die op raita lijkt.

V: Wat is de typische manier om een döner kebab te eten?

A: Doner kebab wordt vaak gegeten als meeneemmaaltijd op weg naar huis na een avondje uit. Ze kunnen worden gewikkeld in pitabrood, geserveerd op pitabrood, of geserveerd als een schotel "döner vlees", meestal inclusief salade.

V: Wat is de geschiedenis van de döner kebab in Duitsland?

A: De döner kebab werd in de jaren 1970 bij de Duitsers geïntroduceerd en is sindsdien een zeer populair fastfood geworden.

V: Met welke soorten vlees kan een döner kebab worden bereid?

A: Döner kebab kan worden gemaakt van lamsvlees, kip of rundvlees.

V: Wat is het verschil tussen een döner kebab gewikkeld in pitabrood en een döner kebab geserveerd op pitabrood?

A: Een döner kebab gewikkeld in pitabrood wordt meestal opgerold, terwijl een döner kebab geserveerd op pitabrood meestal in stukken wordt gesneden en als sandwich wordt geserveerd.

V: Wat zijn enkele populaire garnituren voor döner kebab?

A: Doner kebab wordt vaak gegarneerd met een reeks sauzen zoals tomatenketchup, mayonaise, chilisaus, munt of knoflooksaus.