Ei (voedsel)
De meeste eieren die door mensen worden gegeten, waaronder vogeleieren en schildpaddeneieren, hebben een beschermende, ovale eierschaal, het albumine (eiwit), de vitellus (eigeel), en verschillende dunne membranen, die lagen als de huid. Elk deel van het ei is eetbaar, hoewel de eierschaal meestal wordt weggegooid. Eieren zijn een goede bron van eiwitten en choline.
Kuit en kaviaar zijn eetbare eieren van vissen.
Een kippenei, het soort ei dat het meest door mensen als voedsel wordt gebruikt.
Kippenei zonder eierschaal.
Struisvogelei
Ei als voedselingrediënt
Vogeleieren zijn een veel voorkomende voedselbron. De meest gebruikte vogeleieren zijn die van de kip, de eend en de gans. Kleinere eieren zoals kwarteleieren worden soms gebruikt voor fijnproevers, evenals de grootste vogeleieren, van struisvogels.
De meeste kippeneieren die voor menselijke consumptie worden verkocht zijn onbevrucht. De kippen worden gehouden zonder hanen. Vruchtbare eieren kunnen ook worden gekocht en gegeten. Er is geen verschil in de voedingswaarde van bevruchte en onbevruchte eieren. Vruchtbare eieren om te eten hebben geen babyvogel in zich. Dit komt omdat de eieren koel moeten worden bewaard voordat ze worden verkocht, en de kou verhindert dat de jongen binnenin beginnen te groeien.
Kippeneieren worden veel gebruikt in vele soorten gerechten. Recepten waarin eieren worden gebruikt omvatten zoete en hartige gerechten. Eieren kunnen op veel verschillende manieren worden gebruikt en gekookt. Ze kunnen hardgekookt, zachtgekookt, roerei, gebakken, gecombineerd met bloem in gebak of rauw worden gegeten. Geroosterde eieren worden gebruikt op de Joodse feestdag Pesach. Gepekelde eieren worden hardgekookt en vervolgens in azijn gelegd. Ze worden vaak verkocht in Britse fish and chip shops.
Het eten van rauwe eieren wordt door sommige mensen afgeraden. Het ei kan namelijk besmet zijn met bacteriën die ziekten kunnen veroorzaken. Dit kan ernstig zijn voor ouderen, zieken en zwangere vrouwen.
Het lichaam kan ongeveer 91% van het eiwit van een gekookt ei gebruiken, bijna twee keer zoveel als van een rauw ei.
Kleur
Er is geen verschil in smaak of voedingswaarde tussen witte of bruine eieren. De kleur van een kippenei hangt af van het ras.
In het grootste deel van de Verenigde Staten zijn eieren meestal wit, terwijl in het noordoosten van dat land en in het Verenigd Koninkrijk de eieren meestal lichtbruin zijn. Mensen in Brazilië en Polen geven de voorkeur aan bruine of roodachtige eieren, omdat witte eieren als "industrieel" worden beschouwd, d.w.z. voor gebruik in commerciële bakkerijen. De reden waarom sommige mensen de voorkeur geven aan één kleur ei en andere mensen aan een andere kleur, heeft waarschijnlijk te maken met waar de kleuren in hun gedachten mee verbonden zijn. Wit wordt bijvoorbeeld gekoppeld aan zuiverheid, en eieren met een bruine schaal aan meer gezondheid.
Vragen en antwoorden
V: Wat zijn de verschillende delen van een ei?
A: De verschillende delen van een ei zijn het eiwit, de eierdooier en verschillende dunne vliezen.
V: Is de eierschaal eetbaar?
A: Ja, elk deel van het ei is eetbaar, hoewel de eierschaal meestal wordt weggegooid.
V: Zijn eieren een goede bron van eiwitten?
A: Ja, eieren zijn een goede bron van eiwitten.
V: Wat zijn kuit en kaviaar?
A: Kuit en kaviaar zijn eetbare eieren van vissen.
V: Hebben kuit en kaviaar een eierschaal?
A: Nee, kuit en kaviaar hebben geen eierschaal omdat ze onder water uitkomen.
V: Zijn kuit en kaviaar groter of kleiner dan gewone eieren?
A: Kuit en kaviaar zijn veel kleiner dan gewone eieren.
V: Hebben kuit en kaviaar eiwit of dooier?
A: Nee, kuit en kaviaar hebben geen wit of dooier.
