Gewoonlijk wordt een groenbemester gedurende een bepaalde periode geteeld, en vervolgens ondergeploegd en in de bodem opgenomen. Groenbemesters vervullen gewoonlijk verschillende functies, waaronder bodemverbetering en bodembescherming:

  • Groenbemesters met peulgewassen, zoals klaver, bevatten stikstofbindende symbiotische bacteriën in wortelknolletjes die stikstof uit de lucht vastleggen in een vorm die planten kunnen gebruiken.
  • Groenbemesters verhogen het percentage organische stof (biomassa) in de bodem en verbeteren daardoor de waterretentie, de beluchting en andere bodemkenmerken.
  • De wortelsystemen van sommige soorten groenbemesters groeien diep in de bodem en brengen voedingsstoffen naar boven die niet beschikbaar zijn voor gewassen met ondiepere wortels.
  • Bij de selectie en het gebruik van groenbemesters wordt vaak ook rekening gehouden met de gebruikelijke functies van covergewassen, namelijk onkruidonderdrukking en het voorkomen van bodemerosie en bodemverdichting.
  • Sommige groenbemestingsgewassen leveren, als ze bloeien, voedsel voor bestuivende insecten.

Historisch gezien gaat de praktijk van groenbemesting terug op de braakleggingscyclus van de vruchtwisseling, die werd gebruikt om de bodem de kans te geven zich te herstellen.