Tteokbokki
Tteokbokki (Koreaans: 떡볶이) is een traditioneel Koreaans gerecht met stokjes van afgeronde rijstcake als hoofdingrediënt. 'tteok' is het Koreaanse woord voor rijstcake en 'bokki' is het Koreaanse woord voor iets gefrituurd.
Tteokbokki wordt onderverdeeld in gungjung tteokbokki en algemene tteokbokki als een van de Koreaanse straatvoedsel.
Tteokbokki
Types
Gungjung tteokbokki (Koreaans: 궁중떡볶이) wordt gemaakt door rundvlees en rijstcake te bakken met sojasaus. Het is ontwikkeld in de gungjung, wat een Koreaanse rechtbank betekent.
Algemene tteokbokki wordt gekruid met gochujang met zetmeelsiroop of suiker voor de zoete smaak. Over het algemeen gebruikt gungjung tteokbokki rundvlees en groenten omdat het aan het hof werd gekookt, maar algemene tteokbokki gebruikt viskoek, groene uien en gekookt ei.
Geschiedenis
In een kookboek met de naam "Siuijeonseo", dat eind 1800 werd geschreven, wordt tteokbokki vermeld. Toch kan tteokbokki al vóór eind 1800 bestaan hebben, want het hoofdingrediënt is rijstcake en er bestonden al rijstcakes in de periode van de Drie Koninkrijken van Korea. Gungjung tteokbokki verschilt van tteokbokki omdat er in de Joseon-dynastie geen rode pepers waren, dus maakten ze gungjung tteokbokki met groenten en vlees. Moderne tteokbokki werd voor het eerst gemaakt door Mabokrim die sinds 1953 tteokbokki met gochujang verkoopt.
