Wakame
Wakame (Japans: わかめ of 若布) is een soort kelp. Mensen eten het. De wetenschappelijke naam is Undaria pinnatifida.
Het wordt gedroogd of gezouten verkocht. Het wordt vaak gebruikt in miso-soep en salades. In Korea wordt het miyeok genoemd. Het wordt gebruikt in salades, of als hoofdingrediënt in miyeok soep. In China wordt het qundaicai genoemd. De Chinese productie is geconcentreerd rond Dalian.
In Nieuw-Zeeland is Undaria pinnatifida een zeer ernstig onkruid, en is het een van de 100 ergste invasieve soorten ter wereld. Het werd voor het eerst gezien in Wellington Harbour in 1987. Waarschijnlijk is hij eind jaren tachtig per ongeluk aangekomen, op schepen uit Azië, in ballastwater. Het is inheems in koude gematigde kustgebieden van Japan, Korea en China, maar sinds kort is het ook verspreid naar Frankrijk, Groot-Brittannië, Spanje, Italië, Argentinië en Australië.
Undaria is nu te vinden rond een groot deel van het zuidoosten van Nieuw-Zeeland, en zo ver noordelijk als Auckland. Het verspreidt zich op twee manieren. Natuurlijk, door de miljoenen microscopische sporen die door elke vruchtbare plant vrijkomen; en bevestigd aan de scheepsrompen en de uitrusting van de zeeboerderij.
Undaria is een zeer succesvolle en vruchtbare soort, wat het een serieuze indringer maakt.
Wakame-salade
Vragen en antwoorden
V: Wat is Wakame?
A: Wakame is een soort kelp.
V: Waar komt het vandaan?
A: Wakame komt oorspronkelijk uit de koude gematigde kustgebieden van Japan, Korea en China, maar sinds kort is het ook te vinden in Frankrijk, Groot-Brittannië, Spanje, Italië, Argentinië en Australië.
V: Hoe wordt het gebruikt?
A: Het wordt vaak gebruikt in misosoep en salades. In Korea wordt het miyeok genoemd en gebruikt in salades of als hoofdingrediënt in miyeoksoep. In China heet het qundaicai.
V: Is Wakame een invasieve soort?
A: Ja, in Nieuw-Zeeland is Undaria pinnatifida (de wetenschappelijke naam voor wakame) een zeer ernstig onkruid en een van de 100 ergste invasieve soorten ter wereld. Het werd voor het eerst gezien in de haven van Wellington in 1987 en heeft zich sindsdien verspreid over een groot deel van het zuidoosten van Nieuw-Zeeland en tot aan Auckland in het noorden.
V: Hoe is Wakame in Nieuw-Zeeland terechtgekomen?
A: Waarschijnlijk is het eind jaren 80 per ongeluk via ballastwater op schepen uit Azië aangekomen.
V: Hoe verspreidt Wakame zich?
A: Undaria verspreidt zich op twee manieren: op natuurlijke wijze door miljoenen microscopische sporen die door elke vruchtbare plant vrijkomen, en vastgehecht aan scheepsrompen en apparatuur voor zeeteelt.
