Udon (うどん) is een soort dikke, op tarwe gebaseerde noedels die populair zijn in de Japanse keuken.
Udon wordt meestal warm geserveerd als noedelsoep in een milde, zoute bouillon. De eenvoudigste vorm wordt kake udon genoemd. Deze bestaat alleen uit dashi bouillon, sojasaus (shōyu), mirin en udon noedels. Verschillende dingen kunnen als toppings op de soep worden gelegd. Vaak worden dun gesneden scallions gebruikt, samen met andere gangbare toppings zoals kamaboko, garnalen- of groentetempura, wat kruiden, en wakame.
De smaak van de bouillon en de toppings, en zelfs de textuur en dikte van de noedels variëren van regio tot regio. Meestal is donkerbruine bouillon gemaakt van donkere sojasaus (koikuchi shōyu) gebruikelijk in het oosten van Japan. Lichtbruine bouillon gemaakt van lichte sojasaus (usukuchi shōyu) is gebruikelijk in het westen van Japan. Echter, veel andere regionale soorten bestaan buiten alleen de kleur van de bouillon en variëren vooral in de gebruikte toppings.
De prefectuur Kagawa staat bekend om het gebruik van udon als hoofdvoedsel.
