Feta

Feta kaas (Grieks: φέτα, vrouwelijk geslacht; uitgesproken als ˈfɛta (tiːˈʀiː)), of gewoon Feta is een soort kaas. Gewoonlijk wordt hij gemaakt van de melk van schapen of geiten. Feta kaas komt oorspronkelijk van het Griekse vasteland, of van Lesbos in de Egeïsche Zee.

De Turkse versie van feta heet Beyaz Peynir.

Andere kaas (die meestal niet uit Griekenland komt en meestal van koemelk is gemaakt) mag vanaf 2007 geen feta meer heten. Dat heeft het Europese Hof bepaald in de arresten C-465/02 en C-466/02 (van 25 oktober 2005).

Deze uitspraak geldt alleen voor de Europese Unie en andere landen in Europa. Verscheidene lidstaten van de WTO zijn nog steeds van mening dat de term "feta" een soortnaam is. De Europese lidstaten wilden deze beschermde oorsprongsbenaming verdedigen tijdens de WTO-onderhandelingen in Doha.

Feta kaas
Feta kaas

Geschiedenis

Wat nu feta wordt genoemd, was al bekend bij de oude Grieken. Homerus moet ervan hebben geweten. Er waren verschillende verwijzingen naar de kaas in de Odyssee. Volgens de mythe was de cycloop Polyphemos de eerste kaasmaker. Hij vervoerde de melk in zakken van dierenhuid. Hij had de melk van zijn schapen verzameld. Hij was zeer verbaasd toen hij dagen later zag dat de melk vast was geworden. Toen Polyphemus het probeerde te eten, smaakte het goed. Hij merkte ook dat het als vaste stof later bederfde dan bij melk.

De naam feta heeft een Italiaanse oorsprong. Hij is afgeleid van fetta (plak), en dateert uit de 17e eeuw. Zeer waarschijnlijk verwees dit naar de methode om de kaas in plakken te snijden om ze in vaten te doen.


AlegsaOnline.com - 2020 / 2021 - License CC3