Collageen
Collageen is een groep van natuurlijk voorkomende eiwitten. In de natuur wordt het uitsluitend bij dieren aangetroffen, vooral in het vlees en het bindweefsel van zoogdieren.
Het is het belangrijkste bestanddeel van het bindweefsel en het eiwit dat bij zoogdieren het meest voorkomt. Het maakt ongeveer 25 tot 35% uit van het eiwitgehalte van het hele lichaam.
Collageen, in de vorm van langgerekte fibrillen, wordt meestal aangetroffen in vezelige weefsels zoals pezen, ligamenten en huid, en is ook overvloedig aanwezig in hoornvlies, kraakbeen, bot, bloedvaten, de darm en tussenwervelschijven.
Collageen maakt 1% tot 2% van het spierweefsel uit en is goed voor 6% van het gewicht van sterke, pezige spieren.
Gelatine, dat in voeding en industrie wordt gebruikt, is collageen dat onomkeerbaar gehydrolyseerd is.
Collageen met drievoudige helix (links) en microscopische structuur (rechts).
Vragen en antwoorden
V: Wat is collageen?
A: Collageen is een groep natuurlijk voorkomende eiwitten die uitsluitend in dieren voorkomen, vooral in het vlees en het bindweefsel van zoogdieren.
V: Wat is de belangrijkste functie van collageen?
A: De belangrijkste functie van collageen is het bieden van structurele steun aan het bindweefsel van het lichaam.
V: Waar komt collageen vooral voor in het lichaam?
A: Collageen komt vooral voor in vezelige weefsels zoals pezen, ligamenten en huid, en is ook overvloedig aanwezig in hoornvlies, kraakbeen, botten, bloedvaten, darmen en tussenwervelschijven.
V: Hoeveel van de eiwitten in het hele lichaam bestaat uit collageen?
A: Collageen maakt ongeveer 25% tot 35% uit van het lichaamseiwit.
V: Wat is gelatine en hoe wordt het gemaakt?
A: Gelatine is collageen dat onomkeerbaar is gehydrolyseerd, wat betekent dat het is afgebroken in kleinere stukjes. Het wordt vaak gebruikt in de voedingsindustrie.
V: Komt collageen voor in spierweefsel?
A: Ja, collageen maakt 1% tot 2% van het spierweefsel uit, en is goed voor 6% van het gewicht van sterke, pezige spieren.
V: Komt collageen voor uit niet-dierlijke bronnen?
A: Nee, collageen komt uitsluitend voor bij dieren.
