Delmonico's
Coördinaten: 40°42′18″N 74°00′36″W / 40.70508°N 74.01007°W / 40.70508; -74.01007
Delmonico's is de naam van een reeks restaurants in New York City. Het oorspronkelijke en meest bekende restaurant werd geëxploiteerd door de Delmonico-familie in de 19e en begin 20e eeuw, maar het laatste familierestaurant werd in 1923 gesloten als gevolg van een vertraging in het verbodstijdperk. Sinds die tijd hebben restaurants die de naam Delmonico gebruiken elders in Manhattan onder verschillende eigenaren heropend.
De oorspronkelijke Delmonico's begon in 1827 in een gehuurde banketbakkerij in 23 William Street, die in 1830 op de lijst van restaurants stond. Ze verhuisden verschillende keren voordat ze zich vestigden in 2 South William Street voor tachtig jaar, het wordt gecrediteerd met het feit dat het het eerste restaurant in Amerika is dat de patroons toestaat om te bestellen van een menu à la carte, in tegenstelling tot table d'hôte. Het wordt ook beweerd dat het de eerste is die een aparte wijnkaart gebruikt.
Op het hoogtepunt van de roem van "Delmonico's" exploiteerde de familie vier restaurants tegelijkertijd onder de naam, en in totaal tien tijdens hun eigendom.
Zes jaar nadat ze de deuren van hun laatste restauranthouder Oscar Tucci hadden gesloten, openden ze een Delmonico's in 2 South William Street, die tot 1977 in bedrijf bleef. Andere Delmonicos hebben in de ruimte geopereerd van 1981-1992 en van 1998 tot heden.
Delmonico's gebouw aan 2 South William Street (56 Beaver Street)
Delmonico's restaurant op de hoek van 5th Ave. en 44th St. in 1903
Geschiedenis
Oorsprong
Het restaurant werd geopend door de broers John en Peter Delmonico, uit Ticino, Zwitserland. In 1831 kregen ze gezelschap van hun neef, Lorenzo Delmonico, die uiteindelijk verantwoordelijk werd voor de wijnkaart en het menu van het restaurant. Toen het William Street-gebouw in augustus 1837 op grote schaal werd geopend, na de Grote Brand van New York, kregen de New Yorkers te horen dat de zuilen bij de ingang waren geïmporteerd uit de ruïnes van Pompeii.
Uitbreiding en sluiting
Vanaf de jaren 1850 was het restaurant gastheer van de jaarlijkse bijeenkomst van de New England Society of New York, waar veel belangrijke sprekers van de dag aanwezig waren. In 1860 zorgde Delmonico's voor het avondmaal op het Grand Ball en verwelkomde de Prins van Wales op de Academy of Music in East 14th Street. Het avondmaal werd in een speciaal daarvoor gebouwde zaal geserveerd; het menu was Frans en de pièces montées vertegenwoordigden koningin Victoria en prins Albert, de Grote Oostelijke en Flora's Vaas. De New York Times meldde: "We mogen eerlijk gezegd zeggen dat we nog nooit een openbaar diner hebben gezien dat op een meer ongepaste manier, met meer discretie, of op een meer luxueuze schaal werd geserveerd". In 1862 huurde het restaurant Charles Ranhofer in, die als een van de grootste chef-koks van zijn tijd werd beschouwd.
In 1919 kocht Edward L.C. Robins Delmonico's. De grote locatie op Fifth Avenue en 44th Street werd in 1923 gesloten als gevolg van de veranderende eetgewoonten door het verbod. Dat was de Delmonico's verbonden met het oorspronkelijke familiebedrijf.
Vrijwel onmiddellijk na de sluiting van de laatste Delmonico's opende een aantal imitators "Delmonico's" restaurants. De familie Delmonico probeerde het exclusieve recht op de naam te behouden, maar een rechtbank oordeelde dat met de sluiting van het laatste restaurant de naam was overgegaan in het publieke domein.
| Restaurants die eigendom zijn van en geëxploiteerd worden door de Delmonico-familie | ||
| Locatie | Data | Opmerkingen |
| 23 William Street | 13 december 1827-december 16 december 1835 (verwoest door brand) | "Delmonico & Brother, banketbakkers" klein café en banketbakkerij |
| 25 William Street | Maart, 1830-december 16, 1835 (verwoest door brand) | "Delmonico & Brother, banketbakkers en Restaurant Francais" |
| 76 Brede straat | 23 februari 1836-19 juli 1845, (verwoest door brand) | |
| 2 South William St. | Augustus, 1837-juli 10, 1890. Heropgebouwd en heropend 7 juli 1891, gesloten in 1917. | "Delmonico's Restaurant," informeel "De Citadel" genoemd. |
| 25 Broadway | 1 juni 1846-1856 | Het Delmonico Hotel |
| Chambers Street en Broadway | 1856 - 26 oktober 1876 | |
| East 14th Street en 5th Avenue | 9 april 1862 - 11 september 1876 | |
| 22 Broad Street | 1865—1893 | |
| Fifth Avenue en 26th St. | 11 september 1876-April 18 april 1899 | Kreeften a la Newberg hier uitgevonden in 1876 |
| 112-114 Broadway bij Pine St. | 26 oktober 1876-1888 | |
| Fifth Avenue en 44th Street | 15 november 1897 - 21 mei 1923 | Het laatste Delmonico-restaurant |
Latere opwekkingen
In 1927 heropende Oscar Tucci Delmonico's in de volksmond "Oscar's Delmonico" in het oude restaurant in 2 South William Street in New York. Tucci gebruikte de originele menu's en recepten. Tucci creëerde de beroemde Wedge Salad. Oscar's Delmonico werd op zichzelf al onderscheidend en bleef prominente politici en beroemdheden aantrekken. De Tucci erfenis ging verder in Greenwich, CT, toen Mario Tucci, zoon van Oscar, Delmonico's opende in 1986.In 1989 werd op de locatie een nieuwe Delmonico's geopend door Ed Huber, die tot 1992 actief was.
Het gebouw stond leeg tot 1998, toen de Bice Group het pand verwierf en opnieuw een Delmonico's opende, met Gian Pietro Branchi als chef-kok. In 1999 werd het restaurant verkocht aan het samenwerkingsverband Ocinomled, dat Delmonico's op de locatie South William Street blijft exploiteren.
Menu voor een diner ter ere van zangeres Johanna Gadski en muzikant Fritz Kreisler uit 1916
Handtekening schotels
Kreeften Newberg, en Delmonico Aardappelen werden uitgevonden in Delmonico's restaurant, en mogelijk Chicken à la King, maar het was het meest bekend om de Delmonico biefstuk. Eieren Benedictus zouden ook zijn ontstaan in Delmonico's, hoewel anderen beweren dat dit gerecht ook is ontstaan. Gebakken Alaska's naam werd ook bij Delmonico's bedacht. []
Opmerkelijk mecenassen
Onder de vele bekende mensen die Delmonico's betuttelden zijn Jenny Lind, die, zo werd gezegd, er na elke show at, Theodore Roosevelt, Mark Twain, "Diamond Jim" Brady, Lillian Russell, meestal in het gezelschap van Diamond Jim, Charles Dickens, Oscar Wilde, J.P. Morgan, James Gordon Bennett, Jr., Walter Scott, Nikola Tesla, Edward VII, toen de Prins van Wales, en Napoleon III van Frankrijk. Journalist Jacob A. Riis beweerde een ander soort mecenas te zijn: in zijn boek The Making of an American vermeldde hij dat als hij op zijn geluk was, een vriendelijke Franstalige kok bij Delmonico's hem door het kelderraam zou laten rollen.
Andere Delmonico's
De New Orleans, Louisiana, Delmonico's, die in 1895 werd geopend, werd in 1997 door Emeril Lagasse gekocht. Lagasse renoveerde het restaurant en heropende het als Emeril's Delmonico.Het niet verbonden Delmonico's Hotel, aan Park Avenue en East 59th Street, was een centrum van Beatlemania in augustus 1964, toen de Beatles er verbleven.
Vragen en antwoorden
V: Wat zijn de coördinaten van Delmonico's?
A: De coördinaten van Delmonico's zijn 40°42′18″N 74°00′36″W / 40.70508°N 74.01007°W / 40.70508; -74.01007.
V: Wanneer ging het originele Delmonico's open?
A: De oorspronkelijke Delmonico's werd in 1827 geopend in een gehuurde banketbakkerij aan 23 William Street, en werd in 1830 als restaurant vermeld.
V: Hoe lang bleef het familiebedrijf Delmonico's in bedrijf?
A: Het familiebedrijf Delmonico's bleef in bedrijf tot 1923 als gevolg van een vertraging in het Prohibition-tijdperk.
V: Waar vestigden de oorspronkelijke Delmonico's zich voor tachtig jaar?
A: De oorspronkelijke Delmonico's vestigden zich tachtig jaar lang op 2 South William Street.
V: Waarvan wordt gezegd dat het het eerste restaurant in Amerika was?
A: Het originele Delmonico's is het eerste restaurant in Amerika waar men à la carte van het menu kon bestellen, in tegenstelling tot de table d'hôte. Er wordt ook beweerd dat het het eerste restaurant was met een aparte wijnkaart.
V: Hoeveel restaurants onder de naam "Delmonicos" werden op het hoogtepunt door de familie uitgebaat?
A: Op het hoogtepunt werden zes restaurants onder de naam "Delmonicos" tegelijkertijd door de familie uitgebaat.
V: Wanneer werd Oscar Tucci's versie van "Delmonicos" geopend en wanneer werd het gesloten?
A: Oscar Tucci opende zijn versie van "Delminicos" zes jaar na de sluiting van het laatste restaurant en het bleef open tot 1977.
