Ethanol, ook bekend onder de merknaam ethylalcohol, graanalcohol of gewoon alcohol, is een ontvlambare, kleurloze chemische verbinding. Zijn chemische formule is C2H5OH, ook geschreven als C2H6O. Het is het actieve bestanddeel van alcoholische dranken, die in de meeste culturen wereldwijd worden gedronken. Het wordt ook gebruikt als oplosmiddel omdat het veel andere chemicaliën kan oplossen en niet erg giftig is. Gist maakt het grootste deel van de ethanol die mensen gebruiken.