Vetzuur

Een vetzuur is een carboxylzuur (-C(=O)OH), met een lange onvertakte koolwaterstofstaart. Het wordt bestudeerd in de organische chemie en de biochemie.

Vetzuren zijn belangrijke bronnen van lichaamsbrandstof. Wanneer ze worden gemetaboliseerd, leveren ze grote hoeveelheden ATP op. Veel celtypes kunnen hiervoor zowel glucose als vetzuren gebruiken. Met name het hart en de skeletspieren geven de voorkeur aan vetzuren.

Vetzuren kunnen zowel verzadigd als onverzadigd zijn. Onverzadigde verbindingen hebben reactieve dubbele bindingen; verzadigde verbindingen niet.

Vetzuren zijn alifatische monocarbonzuren die afkomstig zijn van of zitten in een dierlijk of plantaardig vet, olie of was. Natuurlijke vetzuren hebben meestal een keten van vier tot 28 koolstofatomen (meestal onvertakt en zelfs genummerd), die verzadigd of onverzadigd kunnen zijn. Dit zou ook azijnzuur zijn, hoewel dit meestal niet als een vetzuur (geen lipide) wordt beschouwd.

Het mengsel van vetzuren in de huid van zoogdieren, samen met melkzuur en pyrodruivenzuur, zijn onderscheidend. Ze laten dieren met een scherp reukvermogen toe om individuen te identificeren.

Boterzuur, een kortketenig vetzuur
Boterzuur, een kortketenig vetzuur

Gerelateerde pagina's

  • Essentieel vetzuur

AlegsaOnline.com - 2020 / 2021 - License CC3